Mausteinen adjika on mausteinen Abhasian mauste, joka on valmistettu pippurista, saksanpähkinöistä, suolasta ja mausteista. Perinteisesti sen koostumuksessa ei ole tomaatteja, mutta kotiäidit haluavat usein kokata adjikan tomaatin kanssa - tällä tavalla se muuttuu herkemmäksi, saa miellyttävän makean hapan maun.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg paprikaa;
- 3 kg tomaattia;
- 50 grammaa saksanpähkinöitä;
- 1-2 palkoa pippuria;
- 250 grammaa valkosipulia;
- 250 grammaa suolakurkkua;
- piparjuuren juuri;
- porkkana;
- tilli
- persilja maun mukaan;
- 3 rkl etikkaa (9%);
- suola;
- basilika.
Ohjeet
Vaihe 1
On parempi valmistaa tuotteita adjikaa varten etukäteen. Paprikaa (voit ottaa punaisen, keltaisen tai vihreän) sekä kuumaa pippuria, poista varret ja siemenet, huuhtele ja kuivaa huolellisesti. On parempi kuoria tomaatteja: tehdä tämä upottamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, jäähtymään ja iho irtoaa helposti.
Vaihe 2
Ohjaa kaikki tuotteet lihamyllyn läpi: tomaatit, paprikat, valkosipuli, yrtit, pähkinät. Jos sinulla ei ole kuumaa pippuria, lisää tavallista jauhettua mustaa ja pippuria. Mausta suolalla ja kaada 9% etikkaa (3 rkl).
Vaihe 3
Voit tehdä adzhika tomaateista piparjuurella. Tätä varten kuori ja raasta suuret piparjuurijuuret (1 kg tomaattia - 300 grammaa piparjuurta). Jotta ei "itke", on parempi käyttää sähköistä lihamyllyä, peitä raastettu massa muovipussilla. Vie kuoritut paprikat ja tomaatit lihamyllyn läpi, sekoita piparjuuren, yrttien, etikan, suolan kanssa.
Vaihe 4
Säilytä keitetty adjika jääkaapissa, se on käyttövalmis päivä kypsennyksen jälkeen. Mitä tiukemmin kansi suljetaan, sitä kauemmin mausteen pistävyys ja pitävyys säilyy, mutta joka tapauksessa sitä voidaan säilyttää enintään useita kuukausia.
Vaihe 5
Adjikan varastoiminen koko talven edellyttää tuotteiden perusteellisempaa käsittelyä. 3 kg tomaattia varten tarvitset 200 grammaa porkkanaa, 0,5 kg kukin paprikaa ja suolakurkkua, 100 grammaa valkosipulia. Ohjaa kaikki nämä tuotteet lihamyllyn läpi, kaada 250 grammaa kasviöljyä ja hauduta matalalla lämmöllä 2 tuntia.
Vaihe 6
Lisää sitten hienonnettua kuumaa pippuria, etikkaa, valkosipulia, sokeria, suolaa, mausteita maun mukaan. Sekoita perusteellisesti, kiehauta ja pakkaa puhtaisiin purkkeihin. Steriloi tölkit 10 minuutin ajan ja rullaa ylös. Asianmukaisella valmistelulla tällainen adjika varastoidaan yli yhden kauden ajan.
