Perinteinen mausteinen Abhasian kastike - adjika sopii täydellisesti erilaisiin ruokiin. Voit käärittää adjikan talveksi valmistamalla sen tuoreista vihanneksista.
Ainesosat mausteisen adjikan valmistamiseksi:
- 1, 3-1, 5 kg paprikaa;
- 3-4 kuumaa paprikaa;
- 1 kg pehmeitä kypsiä tomaatteja;
- pöytäsuola ja mustapippuri maun mukaan;
- 15-16 ml etikkaa.
Mausteisen adjikan valmistaminen talvella:
1. Kaikki tarvittavat vihannekset on pestävä viileässä vedessä ja laitettava pyyhkeelle kuivumaan.
2. Leikkaa sitten tomaatit neljänneksi tai puolikkaaksi niiden koosta riippuen. Leikkaa myös paprika poistamalla kaikki siemenet ja väliseinät. Kuumaa pippuria ei voida leikata, poista vain varsi.
3. Valmistetut ainesosat on hienonnettava. Voit tehdä tämän haluamallasi tavalla: kulje lihamyllyn läpi, pilko tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
4. Paloitellut vihannekset tulee laittaa kattilaan, lisätä pippuria ja suolaa, sekoittaa. Keitä kuumaa adjikaa noin 40-45 minuuttia keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu.
5. Lisää etikka 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita.
6. Valmis mausteinen adjika tulisi asettaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, tiiviisti suljettu kannella. On parasta käyttää pieniä purkkeja esimerkiksi vauvanruoasta.
7. Kun adjika on jäähtynyt huoneenlämmössä, on parempi laittaa se jääkaappiin säilytystä varten.
