Munakoisokaviaari on maukas ja suosittu purkitettu ruokalaji melkein jokaisessa ruokakaupassa. Mutta miksi et tekisi sitä itse kotona? Lisäksi juuri valmistettu ruokalaji on aina terveellisempi kuin purkitettu.
Tämän upean vihanneksen ruokia on läsnä monien maiden ruokissa. Mielenkiintoista on, että kasvitieteen näkökulmasta tämä ei ole ollenkaan vihannes, vaan marja, ja siinä on runsaasti koko B-ryhmän vitamiineja, hivenaineita ja kuitua; ruoanlaitossa käytetään kuitenkin hieman erilaista luokitusta.
Useimmissa tapauksissa purkitulla kaviaarilla on melko yksinkertainen koostumus, joka sisältää vain päätuotteen, tomaatti- ja kasviöljyn. Alla olevan reseptin avulla voit tehdä mausta rikkaamman, pikanttisen lisäämällä muita ainesosia, mukaan lukien tuoreet yrtit.
Ennen kuin aloitat kaviaarin keittämisen, sinun on valittava menetelmä munakoison itse kypsentämiseksi: ne voidaan keittää kaksinkertaisessa kattilassa, sitten ne osoittautuvat mehukkaammiksi tai paistetaan uunissa, sitten maku on selvempi. Päätä itse.
Tarvitset:
- pari munakoisopalaa ilman kolhuja ja ihovaurioita;
- yksi punainen paprika;
- yksi keskikokoinen porkkana;
- yksi sipuli (voidaan käyttää punasipulia);
- 2 rkl tomaattisose;
- 4 rkl puhdistamaton auringonkukkaöljy;
- puoli teelusikallista mausteseosta, esimerkiksi "Provencen yrtit", "Kaukasian yrtit", "Aasian keittiö", "Välimeren keittiö" (maun mukaan);
- tillillä, korianterilla ja basilikalla (hieman enemmän);
- pari valkosipulinkynttä;
- ½ - 1 tl pöytäviinietikka 9%;
- ½ - 1 tl Sahara;
- suola, mustapippuri ja / tai maustepippuri;
- kuuma pippuri tai siihen perustuva kastike (ei välttämätön, vain mausteisille ystäville)
Tomaattipastan sijaan voit käyttää kauppatuulea, joka on tomaattimassasose. Kauppatuulet myydään kaupoissa samoissa pakkauksissa kuin mehut.
Käytä puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, se lisää oman ainutlaatuisen kosketuksen astian yleiseen makuun.
Valmistautuminen
Pese munakoisot, tyhjennä, poista varsi, leikkaa se kahtia. Kaada pieni määrä vettä kulhoon, lisää neljäsosa tl suolaa ja upota munakoisoa sinne 15-20 minuutiksi - tämä poistaa katkeruuden.
Tyhjennä munakoisot ja tuo ne täysin valmiiksi käyttöön valitsemallasi tavalla: kiehauta (15-20 minuuttia) tai paista (40-50 minuuttia).
Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi samalla tavalla.
Kaada auringonkukkaöljy pannulle, laita kolmannessa vaiheessa valmistetut vihannekset ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Jos käytät tomaattipastaa, laimenna se hieman vedellä ja aseta se vihannesten kanssa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua; jos käytetään kauppatuulia, se on laitettava pannulle paljon aikaisemmin, noin viidentoista minuutin kuluttua. Sekoita kaikki perusteellisesti aika ajoin.
Kun vihannekset ovat valmiita, lisää mausteet, suola, pippuri, kuuma kastike, etikka, sokeri, hienonnetut yrtit, valkosipuli ja kuumenna vielä pari minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
Jos paistit munakoisot uunissa, poista kuori, jos se on keitetty, iho voidaan jättää.
Aseta jäähdytetyt vihannekset ja munakoisot tehosekoitinkulhoon. Lävistetään, kunnes muodostuu homogeeninen massa, siirretään valmistettuihin astioihin ja pidetään jääkaapissa yhden tunnin ajan. Tänä aikana kaviaari infusoidaan ja jäähdytetään.
Tarjoile kaviaaria pöydälle ylimääräisenä vihannesten lisukkeena erilaisiin ruokiin tai käytä sitä voileipien valmistamiseen.
Jos keität kaviaaria kerralla, lisää vihannekset suoraan tehosekoittimen kulhoon, koska tässä tapauksessa sitä ei tarvitse keittää.
