Nykyään on vaikea kuvitella, että perunat tuotiin Eurooppaan Etelä-Amerikasta vasta noin 300 vuotta sitten. Siitä tuli nopeasti suosittu, ja se on nyt ylpeä paikasta eri kansojen ruokataiteissa. Siitä voidaan valmistaa monia herkullisia ja ravitsevia ruokia. Perunat keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, voit jopa leipoa piirakan siitä.
Se on välttämätöntä
-
- Perunapiirakalle:
- 1 kg perunoita;
- 2 munaa;
- 3 keskipitkää sipulia;
- 1 lasillinen maitoa;
- 3 rkl voita;
- kasviöljy;
- leivänmuruja;
- suola.
- Sieni kastike:
- 50 g kuivia sieniä;
- rkl jauhoja;
- sipulipää;
- rkl voita;
- kasviöljy;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori, pese ja keitä perunat. Tyhjennä vesi ja pidä kattilaa perunoiden kanssa jonkin aikaa matalalla lämmöllä tai uunissa, jotta loput vedestä haihtuu.
Vaihe 2
Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 3
Hiero perunat kuumana seulan läpi tai murskaa puisella survimella. Lisää voi, munat ja suola.
Vaihe 4
Keitä maito ja lisää se vähitellen perunamuusiin. Sekoita kaikki hyvin ja voita kevyesti lusikalla.
Vaihe 5
Voitele pannu tai paistinpannu voilla ja ripottele leivänmurulla. Siirrä puolet perunamassasta siihen ja litistä.
Vaihe 6
Aseta kerros paahdettua sipulia perunamassan päälle ja peitä loput perunamuusista. Tasoita uudelleen, ripottele öljyllä tai harjaa kermalla.
Vaihe 7
Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja laita astia, jossa on perunapiirakkaa, paistettavaksi kaksikymmentä - kaksikymmentäviisi minuuttia.
Vaihe 8
Sienikastiketta voidaan tarjoilla perunapiirakan kanssa. Valmistele se huuhtelemalla kuivat sienet perusteellisesti lämpimässä kiehuvassa vedessä ja liota kolmessa lasissa kylmää vettä 2-3 tuntia.
Vaihe 9
Keitä sienet samassa vedessä, johon ne liotettiin. Älä suola. Kun sienet ovat valmiita, siivilöi liemi seulan tai taitetun juustoliinan läpi. Pilko keitetyt sienet hienoksi.
Vaihe 10
Sulata voi pannulla ja paista jauhot siinä vaaleanruskeana. Liuotetaan kahdella kupillisella kuumalla siivilällä sieniliemellä.
Vaihe 11
Keitä kastiketta matalassa kiehumispisteessä 15 - 20 minuuttia.
Vaihe 12
Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää siihen hienonnetut keitetyt sienet ja paista ne kevyesti sipulien kanssa.
Vaihe 13
Siirrä sienet ja sipulit kastikkeeseen, suolaan ja hauduta muutama minuutti.
