Täytetyt piirakat ovat yksi Venäjän suosituimmista ruokalajeista. Nämä astiat ovat erilaisia paitsi muodonsa myös täytteen koostumuksen suhteen. Kaalia ja perunaa sisältävät piirakat ovat ainutlaatuinen tuote, jota voidaan tarjoilla sekä teen kanssa että lisukkeena.
Se on välttämätöntä
- Taikinaa varten:
- - 700 g jauhoja;
- - 20 g hiivaa;
- - 300 g puhdasta suodatettua vettä;
- - 10 g suolaa (on parempi ottaa pieni suola);
- - 40-50 g sokeria;
- - 1 kananmuna;
- - 20 g sulatettua voita.
- Täyttö:
- - 400 g hapankaalia;
- - 4 perunaa, jotka on keitetty kuoressa;
- - 1 sipuli;
- - suola;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaivaa ensin taikina: kaada 300 ml lämmintä vettä syvään emalipannuun, lisää 400 g jauhoja, 20 g kuivahiivaa (voit käyttää hiivaa briketissä, tämä kakku vaatii 1/5 pakkauksesta), suola, sokeri, kääri se hyvin frotee-pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 1, 5-2 tunniksi (tänä aikana taikinan tulisi nousta vähintään kaksi kertaa).
Vaihe 2
Heti kun taikina nousee, lisää siihen loput jauhot (300 g), muna, voi (se on poistettava jääkaapista pari tuntia ennen taikinan vaivaamista niin, että se on pehmeää) ja vaivaa paksu taikina. Laita se lämpimään paikkaan vielä 40 minuutiksi (anna sen nousta).
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi, paista se yhdessä kaalin kanssa kasviöljyssä (paista, kunnes sipuli saa kultaisen sävyn, sitä ei tarvitse paistaa kokonaan). Pippuria ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Kuori perunat, pilko hienoksi, suola, pippuri ja paista ne pienessä kasviöljyssä.
Vaihe 5
Kaada hieman jauhoja työpinnalle, laita sitten taikina sen päälle ja rullaa se ulos niin, että sen paksuus on enintään 0,5 cm ja leveys ja pituus ovat kaksinkertaiset leivinpaperille. Leikkaa valssattu taikina kahteen osaan.
Vaihe 6
Voitele leivinlevy kasviöljyllä, laita sitten yksi osa siihen, muodosta sivut. Levitä täyte tasaisesti taikinaan (ensin kaali ja sipuli, sitten peruna). Aseta taikinan toinen osa täytteen päälle ja sulje sivut.
Vaihe 7
Laita leivinpelti piirakalla uuniin 40 minuutiksi, jonka lämpötila on 170-180 astetta.
