Kun talo haisee piirakoita, se on täynnä erityistä auran lämpöä, valoa ja keskinäistä ymmärrystä. Valitettavasti naiset poikkeavat harvemmin "vähimmäisohjelmasta" ja ottavat tällaisia nautintoja. Vaikka perinteisestä hiivataikina valmistetut piirakat eivät vaadi paljon aikaa ja rahaa superinvestointeja. Mutta mikä on tulos! Koko perhe tavoittaa tuoksun ja nauttii keskustelusta!
Tarvitset:
- 250 g maitoa;
- 3 rkl. jauhot;
- ¼ tuoretta hiivaa;
- 6 perunaa;
- 3 sipulia;
- 1 muna;
- 0,5 kg tuoretta vähärasvaista kalaa tai yksi tölkki säilykkeitä;
- 20 g voita;
- kasviöljy, suola ja sokeri.
Ohjeet
Ensin sinun on valmistettava taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon (voit myös veteen), lisää hieman suolaa ja sokeria. Voidaan käyttää kuivia vastaavia, mutta tuore hiiva nousee nopeammin. Lisää jauhot (noin 2/3 keitetystä tilavuudesta). Sekoita perusteellisesti, laita taikina lämpimään paikkaan (esimerkiksi putkeen lähellä akkua) 40 minuutiksi. Kun se nousee, lisää vielä vähän jauhoja ja kasviöljyä, vaivaa taikina, anna sen seistä noin puoli tuntia.
Vaikka taikina "on kunnossa", on aikaa valmistaa täytteitä rauhallisesti. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, sipulit siroiksi renkaiksi. Leikkaa kala korkeammiksi paloiksi, kolme kertaa paksummiksi kuin perunaviipaleet, koska se kypsyy paljon nopeammin.
Voitele leivinlevy ohuella kasviöljykerroksella, laita puolet taikinasta pohjaan niin, että reunoissa on paksunnoksia toisen kerroksen "puristamiseksi". Laita taikinan päälle perunapiirejä, kalaa ja sipulista tulee ylin kerros. On parempi olla käyttämättä vaaleanpunaista lohta tai chum-lohta - ne ovat melko kuivia. Lohi on tietysti sopiva, mutta sellainen herkku kuin täytettä ei ole kaikkien saatavilla. Tämä vaihtoehto on hyödyllinen suurten juhla-perheiden "vastaanottoihin", vastaanottoihin ja esimerkiksi tavalliseen illalliseen kummeliturska on varsin sopiva.
Suola ja pippuri, mutta ilman fanatismia. Ylimääräisiä mausteita ei tarvita, muuten pohjan maku keskeytyy. Rullaa taikinan toinen puoli kerrokseksi, peitä työkappale, tiukasti ja sipistä reunat varovasti ääriviivaa pitkin. Tee leikkaus "kannen" keskelle.
Paista uunissa 40 minuuttia, aseta lämpötila 180 ° C: seen. Kun otat ruskistetun kakun uunista, voit rasvata pinnan voilla tai lyötyllä munalla, pienellä hapankerma. Äärimmäisissä tapauksissa myös kasviöljy toimii, vain tässä on tarpeen tarkkailla toimenpidettä, ei yliannostusta. Lävistä sitten reiät hammastikulla, 10-20 reikää, kuten käy ilmi. Ei kauneuden vuoksi (vaikka pystytkin näyttämään taiteellisen mielikuvituksesi, tekemään jonkinlaisen symbolisen kuvion minireikistä), vaan jotta kuori ei halkeile kuivuessaan. Ja jotta valmis kakku olisi paremmin kypsennetty ja mahdollisimman pehmeä ja mehukas, kääri se folioon ja anna sen seistä vielä vähän.
