Mikä voisi olla parempi kuin nauttia kylmästä olutmustasta kuivatun kalan kanssa kovan työpäivän jälkeen? Mutta saalis on, että voit aina ostaa hyvää olutta, mutta korkealaatuisen kuivatun kalan saaminen oikeaan aikaan on vaikeaa. Siksi on hyödyllistä oppia kuivaamaan kala itse.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuivatun lahnan ja oinan maut ovat kiistattomia, mutta jos niitä ei ole käsillä, on täysin mahdollista kuivata myös muita kaloja. Tärkeintä on, että se on juuri kiinni ja jäähdytetty, mutta ei missään tapauksessa jäädytetty.
Vaihe 2
Jos sinun on kuivattava kala talvella, et voi suolistaa sitä, mutta vain suuret yksilöt tekevät viillon harjanteelle. Kesällä on välttämätöntä poistaa suolet ja kidukset, koska kalojen suolet ovat täynnä vesikasvillisuutta, mikä lisää katkeruutta. Ja kuumalla säällä on olemassa riski, että sisäosat mätänevät.
Vaihe 3
Kiinnitä kala silmien läpi naruun suurella neulalla. Yhdessä nipussa voi olla jopa tusina kalaa koosta riippuen. Hiero ruhot karkealla suolalla (älä ota jodattua suolaa), kaada se takana oleviin leikkauksiin.
Vaihe 4
On parempi suolata kalaa tynnyreissä tai ruostumattomissa astioissa. Kalaliuos valmistetaan suolaliuoksella yhdestä osasta suolaa neljään osaan vettä, suolan on liuennuttava kokonaan. Kaada suolavesi astian pohjalle ja laske siellä niput. Laita pieni sorto päälle niin, että suolaliuos peittää kalat kokonaan.
Vaihe 5
Viiden päivän kuluttua voit ottaa 2 päivää enemmän tai vähemmän, riippuen kalan koosta, ottaa se pois, huuhtele se vedellä ja ripusta kuivumaan varjostettuun paikkaan. Kalojen ei tulisi koskettaa toisiaan. Perhojen suojaamiseksi voit kääriä sideharsolla.
Vaihe 6
Kuivatut kalat ovat valmiita noin 6 viikossa, pienet kuivuvat nopeammin. Säilytä kalaa liinavaatepusseissa viileässä paikassa.
