Voit valmistaa silliä kotona itse, sen valmistuksessa ei ole erityisiä salaisuuksia. Tärkeintä, jotta saat kevyesti suolattua maukasta silliä, sinun on valittava oikea tuore kala, tässä tapauksessa menestys taataan sinulle. Pakastettu kala sopii myös sinulle, mutta se on säilytettävä kaupassa kaikkien sääntöjen mukaisesti. Suolaamiseksi valitse kokonaiset kalat, jotka ovat tasaisia, hopeanhohtoisia, paksulla selällä ja ehjillä evillä.
Se on välttämätöntä
-
- Atlantin tai Mustanmeren silli - 1 kg,
- Lähde tai varasto juomavettä - 1 litra,
- Meri- tai ruokasuola karkealla jauhamisella - 6 ruokalusikallista ilman liukumäkeä,
- Rakeinen sokeri 4 ruokalusikallista ilman dioja,
- Mausteet - korianteri
- kumina
- tillin siemenet
- laakerinlehti
- neilikka
- maustepippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata pakastetut kalat etukäteen. Voit tehdä tämän jättämällä sen jääkaapin alimmalle hyllylle yön yli tai liottamalla sitä kylmässä, hieman suolaisessa vedessä muutaman tunnin ajan.
Vaihe 2
Huuhtele kalat juoksevassa kylmässä vedessä ja poista kidukset varovasti. Pyyhi se kevyesti käsillä, poista vaa'at varoen vahingoittamasta sen herkkää ihoa.
Vaihe 3
Valmista suolaliuos - suolaliuos, jossa silli suolataan. Tätä varten kiehauta vettä, kaada mausteet puoleen tl, liuotetaan siihen suola ja sokeri. Voit kaataa tl juuri puristettua sitruunamehua suolaliuokseen.
Vaihe 4
Aseta kala suorakaiteen muotoisiin astioihin ja täytä se jäähdytetyllä suolaliuoksella, sen tulisi peittää se kokonaan. Peitä kattilat kannella tai elintarvikekalvolla, anna seistä huoneenlämmössä pari tuntia. Jäähdytä astiat sitten kahden päivän ajan.
Vaihe 5
Yleensä kaksi päivää riittää kalojen suolattamiseen. Tänä aikana suolaliuos saa ruskean värin ja erityisen hajun suolattua silliä. Suolausaste ja makeus voidaan tarkistaa tekemällä pieni viilto harjanteella pään lähellä. Jos haluat sillin olevan suolaisempaa, jätä se suolaliuokseen yli päiväksi.
Vaihe 6
Jos silli on mielestäsi suolattu, poista se suolaliuoksesta, leikkaa paloiksi, laita tiiviisti sulkeutuvaan astiaan ja siirrä ohuilla hienonnetuilla sipuliviipaleilla. Joten sitä voidaan säilyttää vielä viikko, mutta yleensä tällainen silli loppuu paljon aikaisemmin.
