Monissa länsimaissa kokonainen hanhi on tärkein jouluruokas pöydällä. Venäjällä hanhenlihaa keitettiin vuosisatojen ajan myös paahtamalla venäläisissä uuneissa. Tänään hanhi on harvinainen ruokalaji. Mutta miksi et hemmottele perhettäsi ainakin lomasta?
Se on välttämätöntä
- Yksi hanhen ruho,
- Hapan omenat - 15-20 kappaletta (hedelmän koosta riippuen),
- Suola,
- Mausteet maun mukaan (mustapippuri ja kumina ovat täydellisiä),
- Kuivatut yrtit (tilli, meirami ja muut),
- Vesi - 1-1,5 kuppia.
Ohjeet
Vaihe 1
Linnun pääpaino on luu, rasva ja iho. Siksi, jotta kaikilla olisi tarpeeksi lihaa, tulisi valita suurin ruho. 5-6 kg on optimaalinen paino. Mutta esimerkiksi Kholmogory-valkoisen rodun hanhet painavat 10-12 kg. Siipikarjan ei ensimmäinen tuoreus määräytyy tummuneen, liman peittämän tai sinisen hännän ympärillä olevan ihon perusteella.
Vaihe 2
Kotona, jos ruho on jo kynitty ja perattu, se on asetettava jääkaappiin. Anna sen istua vähintään 8 tuntia. Lisäksi voit laimentaa omenaviinietikkaa vedellä ja liottaa lintu tässä heikossa liuoksessa yhden yön. Tätä menettelyä tarvitaan lihan pehmentämiseksi.
Vaihe 3
Seuraava vaihe on pese hanhi, kuivaa se, hiero suolalla ja yrtteillä. Ja jätä taas hetkeksi, 30 minuuttia riittää. Tänä aikana suola ja mausteet imeytyvät ihoon.
Vaihe 4
On aika täyttää. Se voi olla haudutettua kaalia, keitettyä tattaria, perunaa, mutta omenoita pidetään klassikoina. Täyte tarvitaan absorboimaan ylimääräinen rasva tässä linnussa.
Vaihe 5
Hanhi omenoiden kanssa on yleisin ruokalaji. Omenat (sopiva lajike Antonovka) on ensin pestävä, kuorittava, leikattava 4 osaan ja poistettava ydin. Ne ovat nyt valmiita täyttämään.
Vaihe 6
Nyt voit laittaa ne hanhen sisälle. Täytetty lintu ommellaan vahvalla langalla, mieluiten valkoisella, jotta se ei haalistu. Ja viimeinen kosketus - sitoa hanhen jalat, muuten ne tarttuvat sivuille ja rikkovat "myyntikelpoista" ulkonäköä.
Vaihe 7
On mukavinta valmistaa tämä lintu hanhenvalmistajassa tai muussa astiassa, jolla on korkeat sivut. Se on esitäytetty vedellä muutaman senttimetrin ajan, hanhi asetetaan veteen. Nyt uunissa.
Vaihe 8
Se tulisi lämmittää 270 asteeseen. Anna tämän lämpötilan pysyä ensimmäisten 20 minuutin ajan. Sitten - vähennä 220: een ja viimeisen tunnin ajan - 180. Kokonaisaika - enintään kolme tuntia.
