Omenalla täytetty hanhi on yksi suosituimmista uudenvuoden- ja jouluruokista modernissa venäläisessä keittiössä. Ei ole niin vaikeaa leipoa mehukas, aromaattinen ja maukas hanhi omenoiden kanssa, riittää, että noudatetaan sen valmistamisen yksinkertaisia sääntöjä.
Se on välttämätöntä
-
- Hanhi
- Omenat
- Suola
- Jauhettua mustapippuria
- Valkosipuli
- Oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista hanhi paistamiseen. Pese ruhon sisä- ja ulkopuoli ja kuivaa hanhi sitten talouspaperipyyhkeellä. Tee hammastikulla tai haarukalla useita reikiä (rintoihin, reisiin, vatsaan), jotta rasva voi vuotaa hanhen keittämisen aikana omenoilla.
Vaihe 2
Hiero hanhen ruho sisältä ja ulkopuolelta jauhetulla mustapippurilla ja suolalla, ja hiero hanhi sisäpuolella puristimen läpi kulkevalla valkosipulilla. Jotta hanhi omenoilla saa herkullisen kultaisen kuoren paistamisen aikana, harjaa sen iho oliiviöljyllä.
Vaihe 3
Täytä hanhi täytteellä, mutta älä täytä sitä liian tiukasti. Ota täytettä varten sitkeitä, hapan omenoita, pese ne, leikkaa ne neljäsosiksi ja poista siemenet.
Omena täytetty hanhi osoittautuu maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi, jos lisäät täytteeseen kuivattuja hedelmiä (luumuja, kuivattuja aprikooseja), pähkinöitä ja sitrushedelmiä (kuoritut appelsiiniviipaleet, sitruunat tai mandariinit). Voit myös sekoittaa omenoita hapankaalin kanssa täytteenä.
Kun olet laittanut täytteen hanhen sisään, kiinnitä vatsan reunat langalla tai hammastikkuilla.
Vaihe 4
Aseta hanhi syvään astiaan tai leivinlevylle kuumalla vedellä. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja aseta hanhi sinne noin puoleksi tunniksi. Vähennä sitten lämpöä 180 asteeseen ja paista hanhi pehmeäksi. Jos rinta alkaa palaa, peitä hanhi kalvopalalla.
Hanhen keittäminen omenoiden kanssa vie tarpeeksi aikaa, jonka määrä riippuu linnun painosta. Esimerkiksi 3-4 kg painavaa hankaa keitetään noin 2,5-3 tuntia, paino 5-6 kg - 3,5-4 tuntia.
Hanhi, jossa on omenoita uunissa, on valmis, kun kirkas mehu virtaa puhkaisusta jalan paksimmassa osassa. Älä altista hankaa liikaa uunissa, muuten liha on liian kuiva.
Vedä hanhi ruoanlaittoprosessissa rasvalla ja mehulla, mikä antaa lihalle mehevyyttä ja hellyyttä.
Vaihe 5
Siirrä kypsennetty hanhi, joka on paistettu omenoilla, astiaan ja anna jäähtyä hieman. Poista lanka tai hammastikku vatsasta, poista täyte ja aseta se maljaan linnun ympärille.
