Nykyään niin monissa resepteissä mainitaan leivinjauhe, mikä aiheuttaa joillekin ihmisille hieman hämmennystä. Kaikki eivät tiedä, että tämä on yleisin leivinjauhe, jota myydään minkä tahansa supermarketin leivontaosassa. Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä, voit yrittää löytää sille vaihtoehtoisen vaihtoehdon.
Se on välttämätöntä
ruokasooda; - happoa sisältävä tuote; - munat; - alkoholi
Ohjeet
Vaihe 1
Leivinjauhe keksittiin 1900-luvun alussa, ja se voidaan helposti toistaa kotona. Tämä vaatii 1 tl sitruunahappoa, 1 tl. tavallinen ruokasooda ja sama määrä mitä tahansa täyteainetta - tärkkelystä, jauhoja tai jauhesokeria. Valmiita seoksia voidaan varastoida melko kauan, mutta kun se on päässyt nestemäiseen väliaineeseen, sooda ja happo reagoivat toistensa kanssa. Reaktion sivutuote on hiilidioksidi, joka irtoaa taikinasta, jolloin leivonnaiset ovat kovia ja sitkeitä.
Vaihe 2
Voit saavuttaa täsmälleen saman tuloksen lisäämällä taikinaan tavallista ruokasoodaa. Mutta tässä tapauksessa toisen leivonnaisen ainesosan tulisi olla jonkinlainen tuote, joka sisältää koostumuksessaan happoa. Esimerkiksi sitruunamehu, jogurtti, kefiiri, hapan hedelmäsose. Älä siirrä soodaa, sen määrällinen suhde ei saa ylittää 1 tl 500 g jauhoja kohti, muuten leivonnaiset saavat erityisen epämiellyttävän jälkimaku.
Vaihe 3
Neuvostoliiton ajan keittokirjoissa monet reseptit viittaavat ruokasoodan sammuttamiseen ennen sen lisäämistä taikinaan. Tämä voidaan tehdä tavallisessa ruokalusikallisessa, lisäämällä vähän etikkaa tai sitruunamehua. Välittömästi silmiesi edessä tapahtuu voimakas kemiallinen reaktio, joten älä epäröi, vaan sekoita sekoittava massa välittömästi taikinaan, jotta et menetä arvokkaita hiilidioksidikuplia, joille kaikki on aloitettu.
Vaihe 4
Kupliva rakenne voidaan saavuttaa myös suurella määrällä munia. Mitä perusteellisemmin voitat ne, sitä korkeammat ja ilmavammat leivonnaiset osoittautuvat. Tehostaaksesi vaikutusta, lyö valkoiset erillään keltuaisista, lisää ne taikinaan kypsennyksen lopussa ja sekoita kevyesti ylöspäin.
Vaihe 5
Alkoholi rommin tai konjakin muodossa voi olla myös hyvä vaihtoehto leivinjauheelle. Lisää vain 1-2 ruokalusikallista ja paista edelleen reseptin mukaan. Alkoholihöyryt löysentävät taikinaa ja haihtuvat. Jos leivonnaiset on tarkoitettu lasten kulutukseen, alkoholia ei kuitenkaan pidä laiminlyödä.
