Leivonnassa kokeneet kotiäidit käyttävät usein puristettua hiivaa, jota myydään brikettinä. Mutta nuorilla tytöillä on joskus kysymys siitä, miten kuivahiiva voidaan korvata tuoreella, säilyttäen samalla ainesosien suhteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivoja on kolme tyyppiä: kuiva aktiivinen ja nopeasti vaikuttava hiiva, jota kutsutaan myös pikahiivaksi, ja tuore puristettu hiiva, jonka monet kotiäidit tuntevat. Kaikki nämä tuotteet ovat keskenään vaihdettavissa.
Vaihe 2
Kuiva pikahiiva ei vaadi alustavaa aktivointia, joten se lisätään suoraan taikinaan. Tällainen tuote valmistetaan rakeina, jotka muistuttavat muodoltaan pieniä sylintereitä.
Vaihe 3
Aktiivista kuivahiivaa myydään herneen muodossa. Edellyttää edeltävää aktivointia. Niin on puristettu tuote.
Vaihe 4
Silti tuore brikettihiiva sai eniten luottamusta. Toisin kuin kuivat kollegat, ne voivat heikentyä, joten sinun tulee valita ne huolellisemmin.
Vaihe 5
Korkealaatuinen puristettu hiiva erottuu sen plastisuudesta. Johdonmukaisuuden vuoksi ne eivät ole tahmeita, eivät viskooseja. Tuoreen hiivan pitäisi murentua hyvin, kuten kotitekoista rasvaista juustoa. Jos hajoaminen hajoaa toisistaan, se on korkealaatuista.
Vaihe 6
Tuore hiiva on väriltään vaaleanharmaa. Ja kellertävän ruskean sävyn läsnäolo puhuu heidän vanhuudestaan. Lisäksi briketin haalistuneet kulmat sekä hapan hapantaikurin epämiellyttävä haju todistavat hiivan heikosta laadusta. Ikääntyessään hiiva voi kuitenkin saada makean aromin. Joka tapauksessa se muistuttaa hapan taikinaa.
Vaihe 7
Kuivan hiivan korvaamiseksi tuoreella hiivalla sinun on tiedettävä yksi kaava. Kun pikahiiva korvataan puristetulla hiivalla, on tarpeen kertoa niiden lukumäärä arvolla 2, 5. Toisin sanoen nopeasti vaikuttava 10 g: n hiiva korvataan tuoreella hiivalla 25 g: n määrällä. hiiva tuoreen hiivaan on jonkin verran erilainen - 1: 3. Tämä tarkoittaa, että 10 g kuivaa tuotetta voidaan korvata 30 g: lla puristettua tuotetta.
Vaihe 8
Lisäksi on tärkeää, millaista kuivahiivaa käytit aiemmin. Koska kukin valmistaja tuottaa eripitoisia tuotteita, pikahiivan ja tuoreen hiivan ekvivalenttisuhde voi olla erilainen.
Vaihe 9
Esimerkiksi suosittua Dr. Oetker -tuotetta on saatavana 7 g: n pusseissa. Yksi pussi on suunniteltu 0,5 kg jauhoille. Voit korvata sen reseptissä 25 g: lla tuoretta hiivaa.
Vaihe 10
Perinteinen pakkaus kuivasta, nopeasti vaikuttavasta hiivasta "Saf-Moment" - 11 g. Tällainen pakkaus on suunniteltu 1 kg: lle jauhoja. Vaihtoehto tälle tuotteelle voi olla puristettua hiivaa, jonka määrä on 60 g. Ja yksi Pakmaya-hiivan pakkaus, jonka paino on 10 g, vastaa 50 grammaa tuoretta tuotetta.
Vaihe 11
Kuivan hiivan korvaamiseksi tuoreella hiivalla sinun on tiedettävä paitsi annostus, myös tapa aktivoida se. Nopeasti vaikuttava tuote kaadetaan yksinkertaisesti taikinaan. Puristettu - vaivaa ensin haarukalla, ripottele sokerilla ja kaada maitoa tai vettä puoli tuntia. Neste ei saa olla kuumempaa kuin 30 ° C, muuten hiiva menettää ominaisuutensa.
