Hiiva on välttämätön ainesosa useimmissa leivontaohjeissa. Hiivataikina nousee hyvin, ja leivonnaiset ovat pörröisiä ja ilmavia. Kaikki tämä johtuu mikroskooppisista sienistä, joilla on kyky lisääntyä hyvin nopeasti, mikä johtaa fermentaatioon, jota käytetään taikinan valmistuksessa. Hiivan käymistä ei käytetä pelkästään leivontaan, vaan myös mehujen muuttamiseen viiniksi, jyvät olueksi. Paremman hiivan etenemisen kannalta suotuisa ympäristö on lämpötila ja glukoosin eli sokerin läsnäolo.
Se on välttämätöntä
-
- 1 annospussi kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa (12 g)
- 1 lasillinen vettä tai maitoa
- 1 tl sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna vesi tai maito 35-38 asteeseen.
Vaihe 2
Lisää sokeri nesteeseen ja sekoita.
Vaihe 3
Liuota hiiva.
Vaihe 4
Kun hiiva alkaa "kävellä", pinnalle ilmestyy nopeasti kasvava vaahto.
Vaihe 5
Hiivaa voidaan nyt käyttää.
