Etikka on hyvin yleinen kulinaarinen aromi, mutta sinun on oltava hyvin varovainen käyttäessäsi sitä. Marinadeiden valmistamiseksi etikka on laimennettava oikeassa suhteessa, muuten on olemassa vakavan myrkytyksen vaara.
Se on välttämätöntä
-
- Etikka-olemus
- kylmä keitetty vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Etikkaa on seuraavanlaisia:
Omena
Balsamia
Viini valkoinen
Viininpunainen
Riisiviini
Mallas
Valkoinen
Sherry
Kookospähkinä
Vaihe 2
Voit ostaa etikkahappoja 3, 6 ja 9% etikkahaposta tai 70% essentistä. Ruoanvalmistustarkoituksiin on suositeltavaa käyttää 3-prosenttista liuosta, toisin sanoen jos esanssin alkupitoisuus on 30%, 1 osaan etikkaa on lisättävä 10 osaa kylmää kiehuvaa vettä. Jos esanssia käytetään 70%: n pitoisuudella - vesi tarvitsee 22,5 osaa.
Vaihe 3
Jos reseptissä määritetään 4-prosenttinen liuos, tulisi käyttää seuraavia mittasuhteita: 1: 7 (30% olemusta) ja 1:17 (70% olemusta).
Näin ollen 5-prosenttisen liuoksen valmistuksessa suhteet ovat 1: 6 (30%: n olemus) ja 1: 13 (70%: n olemus).
6% liuos - 1: 5 (30% olemus) ja 1:11 (70% olemus)
7% - 1: 4 (30%) ja 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ja 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ja 1: 7 (70%)
