Soijakastike on monipuolinen mauste kaikille japanilaisille ruokalajeille. Maamme kansalaiset pitivät myös kastikkeesta. Ainoa epämiellyttävä tunne voi olla, että kastike on liian suolaista, joten on parempi laimentaa se ennen käyttöä.
Se on välttämätöntä
- - kastike;
- - vesi
- - merilevä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse keittiössäsi käytettävä soijakastike. Ennen kuin lisäät sen astioihin, määritä pitoisuus ja kokeile sitä suolalla. Hyvän soijakastikkeen on oltava läpinäkymätöntä, tummanruskeaa ja selkeän maun. Tällainen kastike on laimennettava toisella nesteellä, muuten astia osoittautuu liian suolaiseksi.
Vaihe 2
Soijakastiketta myydään pulloina. Älä laimenna koko tilavuutta kerralla. Käytä niin paljon soijakastiketta kuin käytät 2 päivässä, muuten se voi hapan. Säilytä laimennettu kastike jääkaapissa kannellisessa pullossa, jotta jääkaapin hajut eivät pääse kastikkeeseen.
Vaihe 3
Laimenna soijakastike miellyttävään pitoisuuteen. Jos pidät mausta suolaisemmaksi, laimenna suhteessa 1: 1. Laimennuksessa voit käyttää tavallista kylmää keitettyä vettä. Osa kastikkeesta on osa vettä.
Vaihe 4
Soijakastikkeen laimentamiseksi voit valmistaa erityisen liemen. Japanilaiset tekevät dashi-liemiä. Sen valmistamiseksi tarvitset kuivaa merilevää - kombu. Sitä keitetään 2 tuntia matalalla lämmöllä. Soijakastike laimennetaan jäähdytetyllä liemellä. Jäljellä olevaa varastoa voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Kombun sijaan voit keittää tavallista kuivaa kaalia, joka on pehmeämpi ja kypsyy nopeammin. Muutama lehtiä kauhalla vettä. Parempi liottaa sitä kylmässä vedessä useita tunteja. Hauduta 30 minuuttia.
Vaihe 5
Kevyempi konsentraatio laimenna kastike suhteessa 1: 2. Yksi osa soijakastiketta, kaksi osaa vettä tai dashi-liemi. Voit laimentaa mihin tahansa keskittymiseen ja läpinäkyvyyteen. Dashin kanssa minkä tahansa väkevyyden kastike maistuu herkulliselta.
Vaihe 6
Soijakastike voi korvata suolan kokonaan tai osittain astiassa, joten jos astiaan lisätään soijakastiketta kypsennyksen aikana, kaada ensin kastike, sekoita ja lisää sitten suola. Japanilaiset lisäävät usein soijakastiketta suolan sijasta.
