Soijakastike on olennainen osa aasialaista ruokaa. Lähes kaikki ravitsemusterapeutit suosittelevat tätä vähäkalorista tuotetta, koska se korvaa samanaikaisesti suolaa, majoneesia, mausteita, öljyä eikä sisällä kolesterolia.
Soijakastikkeen valmistustekniikka ei ole käytännössä muuttunut muutaman vuosituhannen ajan. Soijapavut, keitetyt vedessä tai höyrytetyt, sekoitetaan vehnä- tai ohranjyvistä valmistettuihin jauhoihin, lisätään suolaa ja annetaan käydä. Kastike kypsyy tarpeeksi kauan - tämä prosessi kestää vähintään 40 päivää, ja joskus voi kestää jopa useita vuosia, ennen kuin soijakastike saavuttaa halutun tilan.
Soijakastiketta käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen - se lisätään marinoituun lihaan ja salaatteihin, se maustetaan kalalla ja kanalla. Lisäksi soijakastike on välttämätön ominaisuus suosituissa japanilaisissa ruokissa, kuten sushi ja sämpylät.
Soijakastikkeen hyödylliset ominaisuudet:
- Soijakastike on käytännössä samalla tasolla kuin liha sen sisältämien proteiinien määrän suhteen.
- Soijakastike sisältää laajan valikoiman vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja.
- Suuren glutamiinipitoisuuden ansiosta soijakastike antaa sinulle mahdollisuuden poistaa suolan käyttö kokonaan ilman paljon vaivaa.
- Soijakastike on loistava antioksidantti. Se neutraloi vapaiden radikaalien toiminnan ja vähentää siten syöpäkasvainten kehittymisen riskiä.
- Parantaa verenkiertoa ja hidastaa ikääntymistä.
Soijakastiketta suositellaan kulutettavaksi:
- ihmiset, joilla on ruoka-allergioita eläinproteiineille;
- ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia (ateroskleroosi, hypertensio, toipuminen aivohalvauksesta ja sydänkohtauksesta, sepelvaltimotauti);
- ihmiset, joilla on ongelmia ylipainon kanssa;
- diabeetikot;
- ihmiset, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön patologioita (niveltulehdus ja niveltulehdus);
- ihmiset, jotka kärsivät kroonisesta kolekystiitistä ja jatkuvasta ummetuksesta.
Luetelluilla parantavilla ominaisuuksilla on vain soijakastike, joka valmistetaan perinteisen, testatun reseptin mukaan luonnollisella käymisellä. Kemiallisesti valmistetulla soijakastikkeella ei ole mitään hyödyllistä vaikutusta ihmiskehon toimintaan.
