Noin 50 vuotta sitten tutkijat tekivät laajamittaista tutkimusta, johon osallistuivat terveydestään ja pitkäikäisyydestään tunnettujen Välimeren maiden asukkaat. Ensinnäkin lääkärit olivat kiinnostuneita siitä, miksi syödessään suuria määriä rasvaa heistä on paljon vähemmän todennäköisyyttä joutua samanaikaisten sairauksien, kuten ateroskleroosin tai liikalihavuuden, uhreiksi. Salaisuus osoittautui yksinkertaiseksi - oliiviöljy.
Välimeren alueen asukkaat rakastavat syödä hyvin ja maustavat suosikkiruokansa runsaasti oliiviöljyllä, mikä antaa heille erityisen makean maun. Mutta tämä täyttö ei ole aivan tavallista. Hedelmä- tai vihannes salaatti, joka on kaadettu "nestekullalla", kuten Homer kerran kutsui oliiviöljyksi, tuo elimistöön lataavan annoksen ravintoaineita yhdessä vitamiinien kanssa ja valmistaa vatsaa raskaamman ruoan nauttimiseen.
Millainen oliiviöljy eroaa muista? Ensinnäkin se sisältää suuren määrän kertityydyttymättömiä rasvahappoja - laatua, jolla muut kasviöljyt eivät voi ylpeillä. Yksi hapoista - oleiinihappo - neutraloi niin sanotun huonon kolesterolin, mikä tarkoittaa, että se tuhoaa verenkiertoa häiritsevät kolesteroliplakit, jotka ovat kasvaneet verisuonten seinämiin, ja tekee aluksista joustavammat. Linolihappo on hyödyllinen lihasten vahvistamiseen ja vaurioituneiden kudosten korjaamiseen, myös silloin kun on kyse avoimista haavoista tai ihon pinnan palovammoista. Sillä on myös suotuisa vaikutus näköön ja vestibulaarisen laitteen toimintaan.
Toiseksi oliiviöljyn antioksidantit sitovat vapaita radikaaleja estäen niitä hapettumasta ja aiheuttamasta sydän- ja verisuonitauteja sekä syöpäsolujen kasvua. Erityisesti syömällä säännöllisesti tätä hyödyllistä tuotetta naiset eivät todennäköisesti löydä pahanlaatuista kasvain rintaansa.
Kolmanneksi oliiviöljy on ollut noin 6 tuhannen vuoden ajan monikäyttöinen kosmeettinen valmiste. Sen sisältämät fenolit kosteuttavat ja tasoittavat ihoa tehokkaasti ja toimivat myös anti-inflammatorisena ja parantavana aineena. Oliiviöljyllä valmistetut naamiot lisäävät hiuksiin kiiltoa ja voimaa. Tämä johtuu korkeasta A- ja E-vitamiinipitoisuudesta. Hieronta oliiviöljyllä stimuloi rauhasten eritystä.
Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta "nestemäinen kulta" vaatii kuitenkin varovaisuutta ja annosteltavaa kulutusta. Ensinnäkin tämä johtuu sen korkeasta kaloripitoisuudesta ja joistakin ominaisuuksista, jotka voivat pahentaa sappeen liittyviä sairauksia, kuten kolekystiitti. On syytä muistaa, että suurimman hyödyn tuo oliiviöljy, jota ei ole lämpökäsitelty, ja sen optimaalinen annos on enintään 40 g päivässä.
