Kananmunaproteiinit ovat erittäin ravitsevia ja hyödyllisiä keholle. Ne sisältävät melkein kaikki tarvittavat vitamiinit, hivenaineet ja aminohapot. Joskus valmistettaessa ruokaa proteiinit jäävät vaatimattomiksi. Kuinka käytät niitä ruoanlaitossa? Valmista proteiinipitoinen piirustusliima, marenki tai proteiinipitoinen kerma.
Proteiinien vetomassa
Käytä proteiinipitoisen vetomassan valmistamiseen täysin kuivia, puhtaita astioita. Kaada siihen 0,75 kuppia jauhettua sokeria. Sekoita jauhe puulastalla ja lisää siihen 1 munanvalkuainen. Vatkaa munanvalkuainen ja jauhesokeri pehmeäksi. Lisää piirustusmassan plastisuutta lyönnin aikana lisäämällä siihen 3-4 tippaa sitruunamehua. Laita valmis piirustusmassa leivonnaisiin ja koristele kakku sillä. Muista, että proteiinimassa on pilaantuvaa. Käytä sitä heti valmistuksen jälkeen.
Marenki
Vatkaa 7 jäähdytettyä munanvalkuaista pörröiseksi. Tässä tapauksessa sekoittimen tai vispilän liikkeet on suunnattava yhteen suuntaan. Heti kun näet valkoisten alkavan rypistyä, lisää varovasti 3 tl hienoa rakeista sokeria. Jatka proteiinimassan vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Lisää 5 teelusikallista sokeria proteiineihin. Vatkaa kaikki. Yhteensä proteiineihin on lisättävä tällä tavalla 63 tl rakeistettua sokeria.
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta liemellä tai leivonnaisruiskulla kermavaahdot munanvalkuaiset leivinpaperille pieninä annoksina 3-4 cm: n etäisyydelle toisistaan.
Paista marenki 120 asteessa, kunnes se on hieman kullanruskea. Älä avaa uunin luukkua tässä tapauksessa. Jätä valmiin marenkit uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Proteiinivoide
Vatkaa 6 munanvalkuaista kiinteäksi, kiinteäksi vaahdoksi 0,75 kupillisella rakeistettua sokeria. Proteiinivoide on käyttövalmis. Voit monipuolistaa proteiinikerman makua lisäämällä siihen hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä tai marjahillosiirappia. Proteiinikermaa voidaan käyttää kakkujen päällystämiseen kakun paistamisen aikana. Voit tarjoilla sitä rullan tai pannukakkujen kanssa teetä tai kahvia varten.
Hyvää ruokahalua!
