Nokkonen sisältää monia vitamiineja ja muita ravintoaineita. Siksi kesällä on aika valmistaa herkullisia salaatteja nuorilla nokkonenlehdillä.
Naudan- ja nokkos salaatti
Ainekset:
- 400 g keitettyä naudanlihaa;
- 2 keitettyä perunaa;
- 2 kovaa keitettyä munaa;
- 300 grammaa nokkosen lehtiä;
- 1/2 kuppi purkitettuja herneitä;
- 1/2 sipulia;
- tillin ja persiljan vihreät;
- kermavaahtoa.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa keitetty naudanliha, munat ja perunat pieniksi kuutioiksi.
2. Pilko sipuli hienoksi ja lisää salaattiin. Kaada herneet sinne.
3. Pese nokkosen lehdet hyvin, laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia. Poista lehdet, jäähdytä ja pilko hienoksi salaatiksi.
4. Lisää salaatti hienonnetuilla yrtteillä, suolalla ja mausta kermalla, sekoita.
Nokkosalaattia retiisiä ja kurkkua
Ainekset:
- 200 grammaa nuoria nokkonenlehtiä;
- 2 pientä kurkkua;
- joukko tuoretta retiisiä;
- vihreät: sipulit, persilja, tilli;
- suola;
- mikä tahansa rast. voita.
Valmistautuminen:
1. Pese vihannekset ja yrtit viileässä vedessä.
2. Leikkaa retiisit, kurkut ja nokkoset, pilko tuoreet yrtit.
3. Sekoita valmistetut ainesosat, suola, lisää kasviöljyä maun mukaan.
Nokkonen salaatti omenalla ja hunajalla
Ainekset:
- kourallinen nokkosen lehtiä;
- 2-3 vihreää omenaa;
- 10 hasselpähkinää;
- 1 lusikka sitruunamehua;
- 1 lusikka tuoretta hunajaa
- kasviöljy.
Valmistautuminen:
1. Pese omenat ja raasta karkeasti. Lisää hienonnetut nokkonen lehdet.
2. Yhdistä voi, hunaja ja sitruunamehu erillisessä kulhossa. Mausta salaatti. Kaada murskatut hasselpähkinät päälle. Koristele mintunlehdillä.
