Inkivääriä löytyy jokaisesta supermarketista. Kokit käyttävät sitä tuoreena ja kuivattuina, jauhettuina ja hienonnettuina pieniksi paloiksi, ja joillekin astioille saatat tarvita siirappina purkitettua juurta. Maassamme liköörit, kompotit, sbitni, liköörit ja mash valmistettiin ensin inkiväärillä, ja Euroopassa sitä käytettiin ale- ja leivän maun parantamiseen.
Nyt kokit ympäri maailmaa laittaa inkivääriä jälkiruokiin, leivonnaisiin, juomiin, liemiin, paistettuun lihaan, kala- ja riisiruokiin, kastikkeisiin, salaatteihin ja muroihin. Teetä ja jälkiruokia varten on parempi ostaa tuoreita kasvien juuria ja muille astioille - kuivattua jauhetta.
Inkivääri sopii hyvin erilaisten mausteiden kanssa: neilikka, tähtianis, tilli, mustapippuri ja fenkoli.
Yhdelle kupilliselle teetä riittää leikata 1 cm tuoretta juurta, 200 ml hyytelölle tai kompotille - 2 cm, se voidaan korvata myös jauheella - riittää tl.
Antaa toisille kursseille mausteinen maku, 1/5 tl. sekoitetaan kasviöljyn kanssa ja kuumennetaan pannulla, ja liha, riisi tai kala kypsennetään tässä seoksessa. Raasta kana tai ankka hienonnetulla inkiväärillä tai sen jauheella ennen paistamista. Se voidaan lisätä turvallisesti vihanneksiin: munakoisoon, kurpitsaan, kesäkurpitsaan ja tomaateihin. Inkivääri sieniä, kastikkeita ja ketsuppia sisältävissä astioissa ei ole tarpeetonta.
On myös tärkeää tietää aika, jolloin tämä mauste tulisi lisätä. Se kaadetaan taikinaan vasta vaivaamisen päätyttyä, jälkiruokiin ja juomiin - 5 minuuttia ennen valmiutta, kastikkeisiin - vasta lämpökäsittelyn päätyttyä, muhennoksi - 20 minuuttia ennen lämmöltä poistamista.
Tämä kasvi on korvaamaton makeissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa: hillot, marmeladi, vanukas, hyytelö, vaahdot. Monet ovat kokeilleet suosittuja eurooppalaisia piparkakkuja ja keksejä. Aasiassa inkivääri- ja sitruunateetä pidetään parempana. Se pystyy lämmittämään, suojaamaan viruksilta ja vilustumisilta.
