Monet gourmet-asiakkaat arvostavat kalmarin makua. Niiden lihalla on alkuperäinen maku, joten sitä pidetään herkuna.
Tietäen muutamia yksinkertaisia sääntöjä, voit valmistaa herkullisia ruokia näistä merenelävistä.
1. Esipese jäädytetyt kalmarit vedellä. Sulata sitten huoneenlämmössä. Poista sitten iho fileestä. Jotta liha säilyttäisi maitomaisen värin, se on käsiteltävä kuumalla vedellä (noin 60 astetta). Kun käytetään kiehuvaa vettä, ihon pigmentit kulkeutuvat lihaan, se muuttuu violetiksi.
2. Kalmarin ruho on irrotettava hieman molemmin puolin. Tällöin filee ei kutistu, eikä siitä tule kovaa kypsennyksen aikana.
3. Kypsennä, paista kalmari vähimmäisaika, enintään 5 minuuttia. Muuten ne menettävät makunsa ja arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuutensa. Hyväksyttävämpi vaihtoehto on vaalentaa 3 minuuttia lautalla.
Kalmari on erinomainen proteiinituote, ensimmäisen ja toisen ruokalajin perusta, se on täydellisesti yhdistetty viljaan ja vihanneksiin.
Haudutettu kalmari vihannesten kanssa
Valmista 500 grammaa kalmarifileitä asianmukaisesti (kuori, lyö pois), leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita. Rullaa palat jauhoissa, paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan.
Raasta kaksi porkkanaa keskikokoisella raastimella. Leikkaa kaksi sipulia puolirenkaiksi. Paista vihannekset erillisessä paistinpannussa.
Laita äyriäiset ja vihannekset kerroksittain syvään astiaan. Kaada smetanaa (200 grammaa). Laita 10-15 minuutiksi, peitettynä kannella.
Tarjoile lisukkeen kanssa tai erillisenä astiana.
Kalmarin kyljykset
Jauhaa 500 grammaa kalmarifileetä tehosekoittimessa sen puhdistamisen jälkeen.
Liota 50 grammaa vanhentunutta leipää maidossa, jauhelihassa.
Pilko kaksi sipulia tasaiseksi tehosekoittimessa.
Laita kaikki ainekset yhteen kulhoon, lisää kanamuna, suola, pippuri, sekoita.
Muodosta leivonnaisia, rullaa murusissa, paista molemmin puolin auringonkukkaöljyssä. Hauduta 5 minuuttia kannen alla.
Tarjoile keitetyn riisin tai tattarin kanssa, keitetyt perunat ovat myös hienoja.
Kalmari-annokset soveltuvat päivittäiseen ruokavalioon ravintoarvon, nopean valmistamisen, vähäkalorisen sisällön vuoksi. Ne täyttävät kehon hyödyllisillä aminohapoilla, vitamiineilla, mikroelementeillä. Lisäksi nämä äyriäiset sisältävät tauriinia, joka auttaa poistamaan kolesterolia ja normalisoimaan sydän- ja verisuonitoimintaa.
