Lämpimällä, herkällä tuoksulla valmistettuja vaniljakapseleita on syönyt atsteekkien ajoista lähtien, ja he käyttivät niitä vain kuninkaalliselle perheelle tarjoiltuihin ruokiin. Vaniljan palot ovat hedelmiä erityyppisistä orkideoista, joita kasvatetaan Meksikossa, Tahitissa ja Madagaskarilla. Vaniljan kysyntä ylittää tarjonnan, minkä vuoksi se on edelleen yksi kalleimmista mausteista maailmassa. Vanilliini, jonka tiedät, on vain kemiallisen tekniikan tuote, joka jäljittelee vaniljan makua ja hajua, jota on vaikea jäljitellä.
Se on välttämätöntä
Vaniljakapseli, leikkuulauta, vihannesveitsi, sokeri, alkoholi
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse pulleat, tummat palkot, joiden koko on 5–7 senttimetriä.
Vaihe 2
Leikatessasi aseta vaniljakapseli leikkuulaudalle, pidä sitä toisella puolella ja aja varovasti ohut, terävä vihannesten kuorija toisen sivun loppuun. Tee viilto palkin koko pituudelta. Käännä veitsi ympäri ja viimeistele leikkaus.
Vaihe 3
Avaa pod. Sisällä näet tuhansia pieniä mustia siemeniä, jopa pienempiä kuin unikonsiemeniä. Kaavi siemenet veitsellä - se on erittäin helppoa. Lopussa sinulla on veitsessä massa, joka näyttää hienoksi jauhetulta kahvijauholta.
Vaihe 4
Lisää vaniljansiemeniä vanukkaisiin, jäätelöön tai muihin jälkiruokiin, joissa on reseptissä määritelty vaniljauute. Yhden palkan siemenet vastaavat 2 teelusikallista vaniljauutetta. Lisää vaniljan maku leivonnaisiin sekoittamalla siemenet pienen taikinan kanssa ja vaivaamalla tämä pala jäljellä olevaan taikinaan.
Vaihe 5
Älä heitä tyhjää palkoa, vaan laita se hermeettisesti suljettuun sokeripurkkiin. 5-7 päivän kuluttua sinulla on maustettua vaniljasokeria.
Vaihe 6
Saadaksesi vaniljauutetta, aseta noin 10 avointa vaniljapalkkia pitkään pimeään pulloon, kaada 200 g alkoholia tai vodkaa ja jätä 6-8 viikkoon pimeään paikkaan. Ravista pulloa 3-4 päivän välein. Uutetaan, että vaniljan täysi aromi paljastuu uutteessa 6 kuukauden kuluttua.
Vaihe 7
Nesteiden - viina, kahvi, tee - maustamiseen käytä koko palkkia siementen kanssa. Katkaise palo kahtia ja aseta nesteeseen lämmityksen aikana. Ota vanilja pois ennen tarjoilua. Yleensä yhtä vaniljakuppia voidaan käyttää tähän tarkoitukseen jopa kaksi tai kolme kertaa. On tärkeää kuivata se käytön jälkeen ja laittaa se ilmatiiviiseen astiaan.
