Eclairs - proteiinilla, voilla, hedelmillä tai vaniljakastikkeella täytetystä ilmavasta choux-leivonnaisesta valmistetut kakut. Kuitenkin, kun olet kokeillut perinteisiä voiteiden valmistusmenetelmiä, voit luoda oman reseptisi.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- maito - 350 millilitraa;
- perunatärkkelys - 30 grammaa;
- sokeri - 65 grammaa;
- voi - 75 grammaa;
- kerma 30% - 200 millilitraa;
- vaniljasokeri - 1 paketti.
- Toinen resepti:
- voi - 200 grammaa;
- tiivistetty maito - 10 rkl.
- Kolmas resepti:
- voi - 200 grammaa;
- tomusokeri - 8 rkl.
- Neljäs resepti:
- munanvalkuaiset - 10 kpl;
- sokeri - 20 ruokalusikallista;
- vesi - 1, 25 lasia.
- Viides resepti:
- kerma 30% - 200 millilitraa;
- sokeri - 3 rkl;
- vaniljasokeri - 1 paketti;
- banaanit - 4 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaniljakastiketta varten liuotetaan tärkkelys neljään ruokalusikalliseen maitoon ja hiero kokkareet perusteellisesti. Sekoita sokeri jäljellä olevan maidon kanssa ja kiehauta matalalla lämmöllä. Kaada laimennettu tärkkelys ja maito kattilaan, sekoita ja poista lämmöltä.
Sekoita vaniljasokeri ja pehmennetty voi ja lisää se maito- ja tärkkelysseokseen. Kun kerma on jäähtynyt, vatkaa kerma ja sekoita se kermaan.
Valmiiden eklerien täyttämiseksi tällä kermalla käytetään yleensä kulinaarista ruiskua. Voit kuitenkin leikata kakut sivuille ja laittaa kerma niihin teelusikalla.
Vaihe 2
Voin kerma on helpoin valmistaa. Tämän voiteen valmistamiseksi leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja lämmitä sitä hieman vesihauteessa. Sinun täytyy pehmentää voita, älä sulata sitä. Voita voita lisäämällä siihen vähitellen tiivistettyä maitoa.
Jos sinulla ei ole tiivistettyä maitoa käsillä, voit tehdä voijauhetta jauhemaisella sokerilla. Voit tehdä tämän pehmentämällä voita, kunnes voit vatkaa sen. Lisää vatkaamisen aikana kermalle sokerijauhetta pieninä annoksina.
Vaihe 3
Saatat myös pitää proteiini kerma eclairs. Sillä ei ole vaniljakastiketta, eikä se ole yhtä rasvainen kuin voinen. Lisää proteiinikermalle sokeri veteen, sekoita ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta sokerisiirappia, kunnes langat alkavat vetää sen jälkeen, kun lusikka on poistettu siitä. Poista siirappi liedeltä ja jäähdytä.
Erota valkoiset keltuaisista, jääkaapissa ja vatkaa kunnes muodostuu valkoista vaahtoa. Kaada sokerisiirappi kermaan samalla, kun vispilä.
Vaihe 4
Voit yrittää täyttää eclairit alkuperäisellä banaanivoita kerma. Valmistele se piiskaamalla jäähdytetty kerma sokerilla. Kuori banaanit, murskaa ne haarukalla. Voit jauhaa ne sekoittimella tai sekoittimella. Yhdistä banaanisose ja kermavaahto.
