Hapankaali on uskomattoman terveellinen tuote; talvella tämä väkevöity salaatti auttaa torjumaan vitamiinipuutetta. Jotta hapankaali olisi maukasta, on tärkeää kypsentää se oikein.
Se on välttämätöntä
- - kaali;
- - suola;
- - porkkana;
- - sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on valita oikein kaali, porkkanat sekä astiat, joissa vihannekset käyvät. Peittaukseen keskikokoisten ja myöhään kypsyvien lajikkeiden kaali on ihanteellinen, ja astiana on parempi lopettaa valinta savi-, lasi- tai emaliastioissa.
Vaihe 2
Kaali on tarpeen poistaa ylemmät tummat ja vihreät lehdet, pilko vihannes nauhoiksi. Huuhtele porkkanat, kuori ja raasta karkealle raastimelle. Valmistelun jälkeen voit aloittaa käymisen.
Vaihe 3
Kaali on sekoitettava porkkanan kanssa ja hierottava perusteellisesti (kunnes runsas mehu tulee näkyviin). Tehtyjen töiden jälkeen massa voidaan tampata astioihin. Helpoin tapa on tampata kaali kolmen litran purkkiin. Tätä varten sekoita rkl suolaa tl sokerin kanssa (tämä määrä on 3 litran purkille), aseta kaksi tai kolme kourallista silputtuja vihanneksia purkkiin ja ripottele ne kevyesti suolan ja sokerin seoksella (1 / 2 tl), laita se takaisin purkkiin vihanneksia ja ripottele taas sokerilla ja suolalla. Siksi purkki on täytettävä tiiviisti hienonnetuilla vihanneksilla lisäämällä kukin kerros.
Suolan ja kaalin osuuksien osalta on parasta ottaa 100 grammaa suolaa vihannesten peittauksessa 5 kg vihanneksille. Sokeria ei voida käyttää, sitä tarvitaan vain, jos haluat nopeuttaa käymisprosessia.
Vaihe 4
Kun kaali on pakattu tiiviisti astioihin, on välttämätöntä laittaa sorron päälle. Koska sortoa on vaikea laittaa purkkiin, voit yksinkertaisesti laittaa muovisen kannen purkkiin (on parempi ottaa hyvin taivutettava kansi, jotta se on kätevä työntää kaulaan) ja laittaa 0,5 litraa muovipullo sen päällä.
Tehtyjen töiden jälkeen kaali on laitettava lämpimään paikkaan 3 päiväksi ja käymisen loputtua jääkaappiin. Jotta kaali olisi maukasta, on suositeltavaa poistaa vaahto purkista päivittäin käymisen aikana.
Vaihe 5
On syytä huomata, että hapankaalille on olemassa erilaisia reseptejä, jotka vaativat erilaisia suolamääriä. Lisäksi joissakin resepteissä suola puuttuu kokonaan. Useimmat kotiäidit ottavat kaalia peittaessaan suolaa "silmällä" lisäämällä sitä hienonnettuihin vihanneksiin niin paljon, että ruokalaji on hieman suolaisempi kuin tavallinen kaalisalaatti.
