Yksi suosituimmista hedelmäisistä ainesosista sekoitetuissa juomissa on trooppinen sitrushedelmien kalkki. Ilman sitä on mahdotonta valmistaa suosittuja cocktaileja kuten "Margarita", "Mojito", "Daiquiri" ja monia muita.
Sitruunan, kalkin, läheinen sukulainen eroaa kuitenkin monin tavoin sen suuremmasta vastaavasta. Kalkilla on ohut vihertävä kuori, runsas aromi, joka ei muistuta paljon sitruunaa ja täysin ainutlaatuinen maku. Tämä maku tekee kalkkihedelmästä välttämättömän ainesosan monissa salaateissa ja tietysti cocktaileissa.
Mojito
Kaikkein klassisinta cocktailia, jota Hemingway itse rakastaa, kuten sanotaan, - kuuluisa "Mojito" - ei voida valmistaa ilman kalkkia. Cocktailin valmistamiseen tarvitaan melko suuri määrä komponentteja ja lisävarusteita. Mutta se on sen arvoista. Joten ensimmäisessä vaiheessa 10-12 mintunlehteä ja 2 tl ruskeaa sokeria tulisi laittaa korkeaan lieriömäiseen highball-lasiin. Nyt minttu ja sokeri on jauhettava mutterilla - laitteella, joka on ohut survin hedelmien ja marjojen mehun puristamiseksi suoraan kulhoon, jossa juoma tarjoillaan. Madler voidaan korvata tavallisella survimella tai muulla vastaavalla.
Toinen vaihe alkaa täyttämällä lasillinen minttu-sokeriseosta hienonnetuilla ihmisillä. Lasi on täytettävä ylöspäin. Nyt sinun on kaadettava 40 millilitraa kevyttä rommia astiaan ja lisätään sitten sooda koko tilavuuteen. Viimeinen kosketus: työnnä kaksi olkea lasiin ja koristele juoma kalkkikiilalla ja mintun oksilla.
Margarita
Toinen kuuluisa cocktail, jota ei olisi tapahtunut, ellei kalkin luonnetta olisi keksitty - ainutlaatuinen, käsittämätön, kirkas "Margarita". Muuten, cocktail on niin rakastettu ja kuuluisa kaikkialla maailmassa, että sen tarjoamiseksi jopa keksittiin erityinen lasi - Margarita.
"Margaritan" valmistamiseksi sinun on otettava samanniminen lasi ja käännettävä se ylösalaisin, kastettava vanne ensin veteen ja sitten hienoon suolaan. Siten lasin reunaan muodostuu perinteinen koriste suolan reunana.
Ota nyt ravistin, lisää hieman murskattua jäätä, 20 millilitraa Cointreau-appelsiinilikööriä, 35 millilitraa kultaista tequilaa, 15 millilitraa juuri puristettua lime-mehua. Kaikkia komponentteja on ravistettava voimakkaasti useita kertoja. Nyt valmis cocktail voidaan kaataa siivilän läpi lasiin. Jos sinulla ei ole siivilää käsillä, voit käyttää mitä tahansa keittiössä saatavaa pientä siivilää.
Daiquiri
Upea virkistävä "Daiquiri" valmistetaan tänään eri tavoin ja eri komponenteista. Juoman klassinen resepti sisältää kuitenkin välttämättä kalkkia. Klassisen kuubalaisen "Daiquirin" valmistamiseksi sinun on täytettävä ravistin jäillä, sitten kaadettava siihen 45 millilitraa kevyttä rommia, 20 millilitraa tuoretta lime-mehua ja 15 millilitraa sokerisiirappia. Ravistinta tulisi nyt ravistaa voimakkaasti useita kertoja, sitten kaada sen sisältö siivilän läpi cocktaillasiin - lasi käänteisen sateenvarjon muodossa ohuelle pitkälle varrelle.
Lime on yksi suosituimmista cocktail-ainesosista. Edellä mainittujen juomien lisäksi kalkki on osa sellaisia kuuluisia cocktaileja kuin Cosmopolitan, Mai Tai, Kamikaze, joka ei ole menettänyt suosiotaan viime vuosisadan puolivälistä lähtien, ja monet muut.
