Turkkilainen vodka raki (raki) on vahva 40-60 asteen alkoholijuoma, joka valmistetaan rypäleiden tai hedelmien perusteella aniksen juurella tai siemenillä. Huolimatta siitä, onko kyseessä kauppa vai kotitekoinen rapu, sen maku eroaa merkittävästi venäläisestä vodkasta, koska anis lisää juomaan sokeripitoisuutta. Syöpä juo laimennettuna.
Mistä nimi tuli
Yhden version mukaan nimi "raki" on peräisin 1700-luvulta Lähi-idän arabimaiden 1700-luvulla tuotetusta vahvasta juomasta "arak", "arak" tarkoittaa käännettynä "hikoilemaan", mikä tarkoittaa hiki vapautuu kulutettaessa paljon vodkaa.
Rakin nimen alkuperäisessä versiossa sanotaan, että nimi "raki" tulee suoraan Turkista ja sillä on yhteys rosaki (karaburnu) rypälelajikkeeseen, koska juoman perustana on usein rypäleen koostumus.
Rapujen valmistus
Ravun alkoholipohja on rypäleen, päivämäärän tai viikunan tisle, ainesosina käytetään aniksen juurta tai siemeniä, sisältöä ei makeuteta. Kaikentyyppisten rapujen tuotantopolku sisältää neljä pakollista vaihetta: 1) rypäleen (hedelmien) sose tislataan kupari-alambik-perinteisessä alkuaineessa, 2) saatu koostumus infusoidaan aniksen juurelle tai aniksen siemenille, 3) koostumus tislataan toisen kerran, 4) neste infusoidaan tammitynnyreissä vähintään kahden kuukauden ajan.
Kuinka juoda rapuja
Syöpä juo korkeista ohuista lasista. Vodka itsessään on läpinäkyvä, mutta sekoitettuna veteen juoma saa samean valkoisen värin johtuen siitä, että anisöljy joutuu kemialliseen reaktioon. Tästä syystä paikalliset ihmiset antoivat juomalle lempinimen "leijonanmaito". Ravut laimennetaan vedellä suhteissa 1-2 tai 1-3, sitten lisätään jäätä. He syövät juoman erilaisilla meze-sarjailla välipaloja hummusta ja munakoisoa, papuja, paprikaa, pähkinöitä ja paljon muuta. Merenelävät ja kala, juusto, liha, meloni ovat myös hyviä rapuille. Tämän turkkilaisen juoman nauttimiseen on myös toinen vaihtoehto: raput kaadetaan suuhun puhtaana, nielemättä, ja sitten ne ottavat kylmää vettä jäällä niin, että raput sekoittuvat veteen jo nielemisen aikana. Soodan, mehujen ja muiden juomien lisääminen anisvodkaan on erittäin suositeltavaa. Jos haluat juoda rapuja turkkilaisten tapojen mukaan, tulee napsauttaa vain lasien pohjat ja sitten lyödä kevyesti niiden reunat pöydälle ajatellen niitä, jotka eivät voineet olla läsnä siinä.
Miksi juoda rapuja ja miten se valita
Raki on suosittu perinteinen turkkilainen juoma, joka ei jätä turisteja välinpitämättömäksi. Sen erikoisuus on, että myrkkyä rapuja käytettäessä tapahtuu huomaamattomasti ja voimakkaasti. Vieraillessaan Turkissa lomailijoiden tulisi juoda aniksia vodkaa ravintoloissa ja baareissa, jotta ne eivät kompastu väärennökseen. Jos käynti tällaisissa laitoksissa ei ole mahdollista, rapuja voi ostaa kaupasta. Yeni Rakia pidetään klassisimpana tyyppinä, sen hinta on paljon halvempi kuin muilla tunnetuilla juomatyypeillä ja tuotanto on laajempaa. Muita rapuja ovat Kulup Raki, Tekirdag ja Altinbas. Viimeinen niistä käännöksessä tarkoittaa "kultaista päätä" ja sitä pidetään kalleimpana.
