Maito on hyvä kasvualusta mikro-organismeille. Vasta ensimmäiset kaksi tuntia lypsyn jälkeen siinä ei ole käytännössä patogeenisiä bakteereja. Joten säästää vaivaa ja keitä maito.
Kiehumisprosessi tuhoaa mahdollisesti haitalliset bakteerit, jotka voivat aiheuttaa suurta vahinkoa ihmiskeholle. Ne kuolevat vain korkeissa lämpötiloissa. Miten taudinaiheuttajat voivat päästä maitoon? On mahdollista, että lypsylehmät kärsivät erilaisista tartuntataudeista (utareiden tarttuva tulehdus, tuberkuloosi, suu- ja sorkkatauti). Sairaiden eläinten kiehumattoman maidon syöminen voi helposti tarttua. Saastumisen lähteinä voivat olla karjan pitämistä koskevat terveys- ja hygieniaolosuhteet, maitotyttöjen riittämätön puhtaus (lehmän pesemättömät kädet ja utareet, huonosti pestyt astiat). lavantauti, paratyfoidikuume)), jotka edelleen erittävät näiden tautien taudinaiheuttajia, kuljettavat ne maitoon. Lehmät voivat kantaa sellaisia haitallisia mikro-organismeja kuin E. coli, Salmonella, Listeria ja maidon ravintoaineet, sen neutraali happamuus on erinomainen väliaine Jopa vasta lypsetty maito ei varastoi pitkään. vaikka lämmin huoneenlämmössä mikro-organismit lisääntyvät hyvin nopeasti. Sen happamuus ja pilaantuminen tapahtuu. Ja jääkaapin alhaisemmassa lämpötilassa myös raakamaidon varastointiaika on rajoitettu. Älä hauduta liian kauan, vielä vähemmän useita kertoja. Pitkä kiehuminen johtaa suuressa määrin vitamiinien A, B, D ja maitoon sisältyvien hyödyllisten hivenaineiden tuhoutumiseen suurina määrinä. Varsinkin jos kiehuu auki, ilman kantta. Kiehumisen keston tulisi olla 1-2 minuuttia. Kaupoissa ja supermarketeissa myytävä pastöroitu juomamaito, yleensä laatikoissa ja pusseissa, voidaan kuluttaa ilman kiehumista. Se säilyttää tuoreen tuotteen maun ja on jalostustekniikan ja läpinäkymättömän suljetun pakkauksen ansiosta raakana kulutukseen turvallista.
