Monet tekijät vaikuttavat teen makuun: itse teen laatu, vesi, teemestarin taito ja mielentila sekä tietysti astiat, joissa teetä valmistetaan.
Kiinalainen teeseremonia ei siedä kohinaa, joten oikea teekannu luo sinulle oikean tunnelman. Savi teekannut sopivat erityisesti kiinalaiseen menetelmään, jossa teetä "roiskuu" eikä vaadita. Savi teekannut sopivat parhaiten voimakkaasti fermentoitujen oolong-teiden, punaisten ja pu-erh-teiden valmistamiseen. Samaan aikaan on parempi valita oma teekannu jokaiselle teetyypille, koska ajan mittaan tällainen teekannu pystyy imemään valmistettavan teen aromia siinä määrin, että tyhjään teekannuun kaadettu kiehuva vesi saa herkkä teen aromi.
Ota haluamasi vedenkeitin käteen. Sen värin tulisi olla luonnollisissa sävyissä. Jos värit ovat luonnottomia, on erittäin todennäköistä, että lähtöaineeseen on lisätty polymeerejä. Vedenkeittimen ei pitäisi tuntua raskaalta. Sinun pitäisi olla miellyttävä pitää sitä käsissäsi. Sen pinnan ja paksuuden on oltava tasainen sekä ulko- että sisäpuolelta. Teekannun pinta on kosketusnäytön ulkopuolella sileä ja sisäpuolelta hieman karkea (huokoinen). Huokoisuudestaan johtuen teekannu imee vettä ja vastaavasti siinä valmistetun teen aromia. Savi "hengittää", päästää ilman läpi, mikä vaikuttaa myönteisesti teen makuun.
Teekannun kahvan tulee olla mukava, ei liian leveä eikä liian ohut, jotta seremoniassa oleva teekannu olisi kuin mestarin käden jatke. Kahvan tulee olla linjassa nokan kanssa.
Irrota kansi ja käännä kattila ylösalaisin. Aseta vedenkeitin ylösalaisin tasaiselle pinnalle. Oikealla teekannulla nokan yläosa, kaula ja kahvan yläosa ovat tasaiset. Tämä estää kattilan vuotamasta ja tyhjentämästä koko infuusiota.
Katso teekannun sisälle ja huomaa siivilä. Sen pitäisi olla kupera, tämä estää teelehtiä tukkeutumasta nokkaan.
Kannen on oltava tiiviisti vedenkeitintä vasten. Pyydä myyjää asettamaan kattilaan kylmää tai kiehuvaa vettä. Yleensä myyjät eivät kieltäydy valitessaan teekannua hyvässä paikassa. Suljettuna teekannussa on kaksi reikää - nokassa ja kannessa. Jos suljet kannen reiän sormellasi, vesi ei virtaa ulos nokasta. Sulje nyt nokan reikä ja käännä kattila ylösalaisin. Oikeassa kattilassa kansi pysyy paikallaan eikä putoa. Käytä teekannun kaatumiskokeessa vain kiehuvaa vettä, älä kylmää vettä. Tietysti, kun tarkastetaan savi-teekannu tällä tavoin ennen ostamista, väärinkäsitysten välttämiseksi on parempi pyytää myyjältä apua tai pitää kannen varassa, kunnes olet varma, että teekannu on oikea. Ja ole varovainen kiehuvan veden kanssa!
Kiinnitä huomiota vedenkeittimeen virtaavaan vesivirtaan. Sen tulisi olla tasainen, vedenkeittimen ei pitäisi "nuolla" ja aiheuttaa tahroja.
Kiinnitä huomiota siihen, pitääkö nokka tippaa. Veden ei tulisi vuotaa kannen läpi, ja kansi istuu tiukasti eikä heilua. Jos kansi ei sovi tiukasti, tämä aiheuttaa useita haittoja, ja loppujen lopuksi kansi voi yksinkertaisesti luistaa vedenkeittimestä ja rikkoutua. Toisen kannen löytäminen on melkein mahdotonta. Siksi sinun on ostettava uusi vedenkeitin.
Vinkki: Kun olet keittänyt teetä, sinun ei tarvitse pestä vedenkeitintä erityisillä keinoilla, tämä on haitallista sille. Riittää, kun huuhdellaan se lämpimällä vedellä.
