Canape on pienen kokoinen välipala. Nimi tulee ranskankielisestä sanasta "canape", joka tarkoittaa pientä. Useimmiten tämä ruokalaji koostuu useista kerroksista erilaisia tuotteita, vartaassa vartaassa. Kanapeet sopivat erinomaisesti lasten juhliin ja ystävällisiin kokouksiin, gaala-buffetiin ja illallisjuhliin.
Tapahtumien tyypit
Tapahtumia on monenlaisia, niillä kaikilla on yksi yhteinen asia: jokainen osa on suunniteltu tarkalleen yhdelle puremalle ja sen tulisi mahtua vapaasti suuhusi.
Vartaiden kanapit
Tunnetuin ja suosituin kanaapityyppi. Myynnissä on monenlaisia uudelleenkäytettäviä vartaita, muovia ja metallia. Kotona ne voidaan korvata tavallisilla puuhampailla. Alkuruokassa olevat vartaat palvelevat mukavuutta ja tietenkin ruoan pitämistä yhdessä.
Rullat ja kirjekuoret
Kaikki on tässä yksinkertaista: jotkut ainesosat on kääritty toisiin. Ohut viipaloidut juustot ja lihaherkut, lavash, paistetut kesäkurpitsa tai munakoisot voivat toimia "kääreinä". Vahvuuden lisäämiseksi voit lävistää rullat vartailla. Tai voit sitoa kirjekuoret syötävillä yrtteillä, persiljalla tai sipulilla. Perinteiset japanilaiset sämpylät voidaan myös katsoa tämän tyyppisiksi alkupaloiksi. Tarjoillaan erikoispihtien kanssa tarjoilualustalla.
Canapé-voileipiä
Tämän tyyppistä välipalaa kutsutaan myös tartingiksi. Ainesosat asetetaan kerroksittain; niitä ei pidetä yhdessä vartojen kanssa. Edellytys on vankka pohja, jotta kynnykset on helppo ottaa. Useimmiten perusta on viipaleita leipää. On vaihtoehtoja, joissa on vihanneksia ja hedelmiä.
Kanapeet-tartletit
Tartletit ovat erityisiä taikinasta valmistettuja koreja tai kuppeja, jotka voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Valmiita torttuja voi ostaa kaupasta tai voit tehdä itse. Syötävät syötävät levyt tai murotakeista leivotaan. Pienet tartletit voidaan täyttää 2-3 ainesosan välipalalla. Suuria käytetään salaattien tarjoamiseen buffetissa.
Kanapeita lusikoilla
Uusi, trendikäs tapa tarjoilla välipaloja. Annokset muodostetaan myös "yhden pureman" periaatteella ja asetetaan tarjoilulusikoihin. Tämän tyyppinen tarjoilu on kätevää, koska ei tarvitse valita vain kovaa ja tiheää materiaalia olevia tuotteita, kiinnittää niitä vartailla tai asettaa kiinteälle alustalle. Lusikat tarjoavat välipaloja kastikkeiden, kaviaarin ja pasteen kanssa.
Suosituimmat canapé-tuotteet
Voit tehdä keksejä melkein mistä tahansa ainesosasta. Tässä tapauksessa tärkeintä on ymmärtää, mitkä tuotteet yhdistetään toisiinsa ja mitkä eivät. Kanapeita on satoja lajikkeita yksinkertaisimmista vain kahdesta ainesosasta todellisiin kulinaarisiin herkkuihin.
Useimmiten tällaisten ruokien valmistuksessa käytetään juustoja, lihaherkkuja, kalaa ja äyriäisiä, hedelmiä ja vihanneksia. Yhdistämällä erilaisia ainesosia saat hämmästyttäviä makuyhdistelmiä ja mielenkiintoisia muotoja tästä näennäisesti tavallisesta välipalasta.
Kala-herkkuista voit käyttää mitä tahansa kaviaaria kynsien valmistamiseen, sekä premium-sampia että tavallisia pollunmätiä. Useimmiten punaista kalaa käytetään pikkupurtaviin ja periaatteessa mihin tahansa alkupalaan, mutta mielikuvitusta osoittamalla voit valmistaa erinomaisia miniatyyripaloja mistä tahansa kalasta, yleensä savustettua tai suolattua. Ja jopa kalasäilykkeet, kuten kilohaili ja kilohaili, löytävät paikkansa tämän ruokalajin monissa muunnelmissa.
Muut merenelävät tarjoavat yksinkertaisesti rajattoman asteikon kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvitukselle. Katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita voidaan koonsa vuoksi käyttää kokonaisia kynttilöitä valmistettaessa. Mustekala, kalmari, rapuja - osittain.
Lihavalmisteista voit käyttää kinkkua, erilaisia makkaroita, sekä keitetyt että savustetut. Erilaiset herkut sopivat: karbonaatti, keitetty sianliha, rinta, jamon.
Vihanneksista kurkku ja paprika ovat hyviä kavereita kavereiden kanssa: ne ovat tiheitä ja niitä voidaan käyttää pohjana. Tomaatit sopivat vain kirsikkaan. Kesäkurpitsa ja munakoiso ovat ihanteellisia sämpylöissä rullina ja sämpylöinä.
Monet hedelmät sopivat hyvin juustojen ja deli-lihan kanssa. Nämä ovat meloni, päärynä, omena, kiivi. Sitrushedelmiä käytetään tarjoiluun useimmiten viipaleina kuorineen. Kanapeiden tärkein hedelmä on viinirypäleet. Hän on usein se, joka osoittautuu vartaiden kynsien viimeisiksi elementeiksi.
Leipä kappeleiden taustalla otetaan pääasiassa valkoisena, joillekin voileipille, esimerkiksi kilohaili tai keitetty sianliha, voit ottaa ruista. Leipä tulee kuivata kevyesti kuivassa paistinpannussa, uunissa tai leivänpaahdimessa. Kirjekuoria ja sämpylöitä varten tarvitset luonnollisesti pitaleipää.
Suosituksia kanaappien tarjoilusta ja tarjoilusta
Pikkupapujen tarjoamisen perussääntö on kertaluonteinen välipala, se on asetettava suuhun kokonaisuutena, eli astia voidaan syödä välittömästi purematta pala.
Nopein ja helpoin tapa leikata canapé-ainesosat kuutioiksi. Kuutioiden on oltava samankokoisia. On myös monimutkaisempia suunnittelumenetelmiä: leikkaus erityisillä kiharoilla, tähtien, kukkien, sydämien jne. Muodossa. On tärkeää kunnioittaa ainesosien osuuksia, jotta alkuperäinen välipala ei koostu 80 prosentista yhdestä tuotteesta.
Helpoin tapa tarjoilla kanaita vartaassa on yksinkertaisesti vaihtaa eri ainesosien välillä. Mutta voit ajatella luovempaa esitystä esimerkiksi minihampurilaisten tai pinon pannukakkujen muodossa.
Canape menee suuhun kokonaan purematta kappaletta. Siksi kulinaariasiantuntijan tehtävänä ei ole vain valita onnistunut tuotteiden yhdistelmä ja järjestää kauniisti alkupala, vaan myös esitellä heidän kulinaarinen "rakenteensa", jotta vieraat voivat maistella alkupalaa menettämättä joitain ainesosia maistelun aikana ja eivät likaa käsiään. Pöydällä keksejä tarjoillaan perinteisesti suurella tasaisella lautasella tai jalkaterällä. Ja jotta muotoilu olisi tyylikäs, samalla täytteellä varustetut kappelit asetetaan vinosti nauhoiksi.
On tapana palvella useita erilaisia täytteitä eri täytteillä pöydällä. On suositeltavaa laskea välipalojen kokonaismäärä etukäteen, jotta jokaista vierasta kohden on vähintään 8 minileipää. Yksi kappale ei saa olla yli 50-70 grammaa. Ottaen huomioon, että pikkupurtavat ovat "yhden pureman" herkkuja, ne voivat lentää astiasta muutamassa minuutissa, ja emännän on suunniteltava tämä kevyt ateria niin, ettei kukaan vieraista jää pois.
