Esitämme huomiosi herkimmän tattarijauhoista, kalkkunan maksasta ja mausteisista vihanneksista valmistetun piirakan. Hän yllättää paitsi perheenjäsenet myös odottamattomat vieraat.
Kakun ainesosat:
- 500 g kalkkunan maksa;
- 250 g savustettua rintaa;
- 100 g tattarijauhoa;
- 250 g vehnäjauhoja;
- 250 ml heraa tai maitoa;
- 250 g majoneesia;
- 3 munaa;
- 3 pientä sipulia;
- 1 paprika (punainen);
- 1 pussi tattaria;
- 3 sipulihöyhentä;
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 rkl auringonkukkaöljyä;
- suola.
Valmistautuminen:
- Keitä tattari pussiin, kunnes se on pehmeää, lisäämättä suolaa, poista ja jäähdytä.
- Kuori kalkkunanmaksa kalvoista, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa rinta samalla tavalla kuin maksa.
- Kuori, pese ja pilko sipulihöyhenet, valkosipuli ja paprikat hienosti.
- Kaada öljyä paistinpannuun ja lämmitä se. Laita rintapalat kuumaan öljyyn ja paista, kunnes savustettua rasvaa vapautuu. Tätä rasvaa tarvitaan, jotta kaikki muut ainesosat saisivat sen herkän maun ja aromin.
- Lisää sitten palat pippuria ja valkoista sipulia rintaan. Sekoita pannun sisältöä ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Lisää tämän ajan kuluttua maksanpaloja ja hienonnettuja sipulihöyheniä paistettuihin kasviksiin, joissa on rinta. Sekoita uudelleen ja paista 1-2 minuuttia korkealla lämmöllä. Tänä aikana maksa ei tietenkään paista, mutta se tarttuu hieman. Ja juuri sitä tarvitset.
- Muutaman minuutin kuluttua suolaa pannun sisältö, sekoita ja poista lämmöltä.
- Yhdistä munat ripaus suolaa ja voita sekoittimella viileäksi valkoiseksi vaahdoksi.
- Kaada sitten hera ja majoneesi vaahtoon, lyö kaikki uudelleen. Lisää sitten tattarijauhoja, sekoita sekoittimella ja jätä hetkeksi turpoamaan.
- Heti kun tattarijauho turpoaa, sinun on lisättävä vehnäjauhoja yhdessä leivinjauheen kanssa pieninä annoksina lopettamatta kaiken sekoittamista. Valmis taikinan on oltava tiheydeltään samanlainen kuin hapankerma.
- Vaivaamisen lopussa kaada taikinaan keitettyä tattaria, sekoita kaikki uudelleen ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
- Kaada yksi osa taikinasta silikonileivinpohjan pohjaan. Laita kaikki täytteet taikinaan, tasoita se ja kaada taikinan toinen osa.
- Muodostettu tattarapiirakka lähetetään uuniin 45-50 minuuttia, esilämmitettynä 180 asteeseen.
- Poista tämän jälkeen paistettu piirakka uunista, jäähdytä, leikkaa ja tarjoile.
