Kulebyaka on vanha venäläinen ruokalaji. Vihanneksia, lihaa, kalaa ja muita eläimenosia voidaan käyttää kulebyakin täytteinä. Tämä piirakka on runsas, mehukas ja herkullinen. Voit leipoa sekä suuren kulebyakun että pienet kulebyachi - piirakat. Voit tarjoilla kulebyakaa erillisenä ruokana tai voit palvella sitä liemellä.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- 25 gr. (1 annospussi) kuivahiiva
- 3,5 kuppia vehnäjauhoja
- 1,5 kuppia maitoa
- 100 g margariini tai levite
- 2 munankeltuainen
- 1 tl suolaa
- ¼ tl sokeria
- Täyte:
- 700-800 gr. sian- tai naudanmaksa
- 1 lasillinen maitoa
- 3 isoa sipulia
- 100 g kasviöljy
- suola
- jauhettua mustapippuria
- kasviöljy paistamiseen
- voi voileivojen leivontaan
Ohjeet
Vaihe 1
Laimennamme hiivan yhteen lasiin lämmintä maitoa (30 astetta) sokerin liuottamisen jälkeen maitoon. 5-10 minuutin kuluttua hiiva alkaa "kävellä", pinnalle ilmestyy vaahto.
Vaihe 2
Lisää puolet seulotuista jauhoista loput maidosta, hiivasta ja vaivaa taikina. Laitamme taikinan lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 3
Kun taikina on noussut, lisää loput jauhot, suola, liuotettu voide tai margariini, kermavaahdot ja vaivaa taikina.
Vaihe 4
Panemme taikinan nousemaan 1, 5-2 tunniksi lämpimään paikkaan.
Vaihe 5
Keittäminen täytettä. Leikkaa maksa enintään 1 cm: n paksuisiksi nauhoiksi, laita syvä astia ja täytä se maidolla. Anna seistä 1 tunti.
Vaihe 6
Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
Vaihe 7
Paista sipuli kullanruskeaksi.
Vaihe 8
Paista kutakin maksanpalaa 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä kasviöljyssä.
Selaa paistettuja paloja lihamyllyn läpi.
Vaihe 9
Yhdistä maksa sipulien kanssa, lisää suola, pippuri, kasviöljy ja sekoita hyvin - täyte on valmis.
Vaihe 10
Kaada valmis taikina soikean kakun muodossa. Laita voideltu leivinlevy.
Vaihe 11
Levitämme täytteen kakun keskelle pieneksi palaksi ja tasoitamme sitä hieman reunaan saakka. Nostamalla yhdistämme kakun reunat ja puristamme ne.
Vaihe 12
Ennen tuotteen lähettämistä uuniin sen on seisottava lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Samaan aikaan leivinlevy on peitettävä pyyhkeellä, jotta kulebyakan yläosa ei kääriä.
Vaihe 13
Paistamme kulebyakaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia.
Vaihe 14
Voitelemme juuri kypsennetyn kulebyakun voilla.
