Maksa ei ole vain erittäin maukas, mutta myös arvokas terveystuote, joka on erityisen tarpeen lapsille ja naisille, jotka rakastavat ruokavaliota. Valmista aterioita kanan maksalla vähintään kerran kuukaudessa, ja unohdat hyvin pian matalan hemoglobiiniarvon, kilpirauhasen ongelmat ja hermostohäiriöt.
Se on välttämätöntä
- Pastaa varten:
- - 400 g kananmaksaa;
- - 1 sipuli;
- - 200 ml 20-prosenttista kermaa;
- - 100 ml sherryä tai konjakkia
- - 100 g voita;
- - 1, 5 rkl. kasviöljy;
- - 1 tl kuivattu timjami;
- - 1/3 tl jauhettu maustepippuri;
- - suola;
- Kuppikakut:
- - 500 g kananmaksaa;
- - 3 kananmunaa;
- - 80 g smetanaa;
- - 180 g jauhoja;
- - 3/4 tl suola;
- Täyte:
- - 100 g riisiä;
- - 2 kananmunaa;
- - 1 porkkana;
- - 1 sipuli;
- - 100 g juustoa;
- - kasviöljy;
- - suola;
- Piirakoita varten:
- - 300 g kananmaksaa;
- - 400 g lehtileivosta;
- - 1 sipuli;
- - 1 pieni porkkana;
- - 1 kananmuna;
- - 1/3 tl jauhettu paprika ja jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Kanan maksapasteetti
Poista voi jääkaapista pehmenemään. Kuori sipuli ja pilko puolirenkaiksi. Huuhtele kanan maksa ja leikkaa kovat suonet pois. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä keskilämmöllä, lisää siihen maksa ja keitä muutama minuutti, kunnes se muuttuu harmaanruskeaksi.
Vaihe 2
Alenna keittolämpötila alhaiseksi, kaada kermaa ja alkoholia pannulle, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Peitä astia kannella ja hauduta sen sisältöä 15-20 minuuttia. Jäähdytä maksan paista ja voita hyvin sekoittimella voinpaloineen tasaiseksi. Liota pastaa jääkaapissa useita tunteja, mieluiten lasiastiassa.
Vaihe 3
Kananmaksa muffinit
Keitä riisi suolaisessa vedessä ja kovaksi keitetyissä munissa. Jäähdytä kaikki, pilko toinen veitsellä ja sekoita molemmat tuotteet yhteen kulhoon. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, poista kuoret sipulista ja pilko se ohuesti. Paista vihannekset kasviöljyssä pehmeiksi, anna jäähtyä hieman, siirrä riisimassaan, suolaa ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Valmista kanan maksa ja jauhaa se. Sekoita saatu sose munilla, smetalla, jauhoilla ja suolalla. Ota muffinssipannu. Kaada "taikina" soluihin noin kolmasosa niiden kapasiteetista, laita sitten täyte varovasti tuotteiden keskelle, lisää maksamassa aivan alkuun. Ripottele raastettua juustoa runsaiden leivonnaisten päälle ja paista 180 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
Vaihe 5
Kanan maksan lehtitaikina
Poista taikina pakastimesta. Pese maksa ja leikkaa paloiksi. Pilko sipulit ja porkkanat ja paista 5-7 minuuttia pienessä kasviöljyssä yhdessä maksan kanssa keskilämmöllä. Kierrä kaikki lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, suola ja pippuri.
Vaihe 6
Kauli taikina yrittäen säilyttää kerroksen oikea muoto. Leikkaa se 12 yhtä suureen suorakulmioon. Levitä täyte niiden päälle, taita reunat ja purista niitä sormillasi. Harjaa maksapiirakat lyötyllä munalla ja paista 180 ° C: ssa 15 minuuttia.
