Kuka ei rakasta piirakoita? Tästä reseptistä opit tekemään kevyestä ja ilmavasta taikinasta piirakoita käyttämällä kefiriä tähän. Täyte heille tulee maksasta, mutta se voidaan korvata muulla.
Ainekset:
- 700-800 g jauhoja;
- kasviöljy;
- 2 tl suolaa
- 700 g kefiriä;
- 200 g sipulia;
- 30 g puristettua hiivaa;
- 2 kananmunaa;
- 3 g ruokasoodaa;
- 600 g maksa.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on valmistettava taikina. Kaada kefiiri syvään astiaan ja lisää siihen soodaa, sekoita kaikki hyvin. Kuplien ilmestymisen jälkeen kefiriin lisätään munia, suolaa, puristettua hiivaa ja kasviöljyä. Kun kaikki on perusteellisesti sekoitettu, astiaan lisätään seulottua jauhoa.
- Seuraavaksi sinun täytyy vaivata taikina. Sen ei pitäisi olla kovin viileä, mutta ei myöskään nestemäinen. Valmis taikina tarttuu käsiisi, joten sinun on ripotteltava pöytä runsaasti jauhoja piirakoita muotoillessasi. Voit myös rasvaa kädet ja pöydän hajustamattomalla auringonkukkaöljyllä.
- Valmis taikina on vietävä viileään paikkaan useita tunteja, on parasta laittaa se jääkaappiin. Siellä sen pitäisi tarttua tarpeeksi nopeasti.
- Kun taikina on jääkaapissa, sinun on valmistettava piirakoiden täyte. Kanan maksa on täydellinen tähän. Se on huuhdeltava perusteellisesti ja leikattava hyvin pieniksi paloiksi. Sitten ne laitetaan paistinpannuun kuumalla öljyllä. Kaada hienonnettu sipulipää sinne. Paista maksa matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty.
- Kun täyte on jäähtynyt, voit aloittaa piirakoiden muodostamisen. Jaa taikina pieniksi paloiksi. Kasta sitten jokainen pala jauhoihin ja rullaa. Kakkujen ei pitäisi olla kovin ohuita, mutta myös paksuja. Aseta täyte jokaisen leivän keskelle. Sitten piirakka puristetaan varovasti.
- Kun piirakat on valmistettu, ne on laitettava voideltuun leivinpaperiin, peitettävä lautasliinalla ja annettava 15 minuutin ajan, jotta ne nousevat.
- Sitten piirakat on lähetettävä uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen noin 30 minuutin ajan. Piirakat osoittautuvat erittäin pörröisiksi, herkiksi ja maukkaiksi.
