Proteiinipitoisuuden suhteen pavut ovat lähellä lihaa ja kalaa, joten ne ovat välttämättömiä paaston aikana ja ruokavaliossa. Lisäksi sillä on havaittu olevan rauhoittavia ominaisuuksia. Pavut sisältävät melkein kaikki kehon elintärkeään toimintaan tarvittavat elementit. Se sisältää erilaisia happoja ja vitamiineja C, B2, B6, PP sekä karoteenia, kuparia, sinkkiä ja rautaa.
Se on välttämätöntä
-
- Vihannespapukeittoa varten:
- 1, 5 kuppia papuja;
- 1 porkkana;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 pää sipulia;
- 1 rkl. lusikallinen tomaattisose;
- 2 rkl. l. öljyt;
- 100 g smetanaa.
- Vihannespapukeittoa varten:
- 3 pientä kesäkurpitsaa;
- 300 g pakastettuja vihreitä papuja;
- 200 g purkitettuja punaisia papuja;
- 1 porkkana;
- 200 g jäädytettyjä vihreitä herneitä;
- 250 g pastaa (sämpylöitä tai höyheniä);
- 20 g voita;
- 1 pullo kuutio;
- 1 nippu vihreitä (persilja
- tilli
- sipuli);
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Papusose-keittoa varten:
- 400 g pavut;
- 1 porkkana;
- 1 pää sipulia;
- 4 rkl. rkl voita;
- 2 kpl neilikat;
- 2 rkl. maito;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihannespapukeitto
Lajittele ja liota pavut kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Tyhjennä sitten neste, täytä pavut puhtaalla vedellä ja keitä. Kuori juuret ja sipulit, pilko hienoksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää tomaattipasta paahtamisen lopussa. Noin 40-50 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta, kun pavut ovat pehmeitä, lisää paahdetut juuret ja vihannekset, laakerinlehdet ja suola keittoon. Voit myös lisätä kuutioituja perunoita tähän keittoon. Sen jälkeen jatka kiehumista, kunnes pavut ovat täysin kypsyneet, vielä 20-30 minuuttia. Ripottele keitto ennen tarjoilua hienonnetulla persiljalla tai tillillä ja aseta smetana kulhoille.
Vaihe 2
Vihreiden papujen keitto
Kesäkurpitsa, porkkanat, pese hyvin, kuori ja pilko hienoksi. Sulata voi kattilassa ja paista valmiit vihannekset vihreiden papujen kanssa. Kaada 2,5-3 litraa vettä ja kiehauta. Lisää sitten keittokuutio (tämä keitto voidaan valmistaa valmiiksi keitettyihin vihannes- tai lihaliemiin) ja keitä vihanneksia 10-15 minuuttia. Lisää sitten purkitettuja punaisia papuja, vihreitä herneitä ja pastaa, pippuria, suolaa ja keitä vielä 15 minuuttia. Ripottele keitto hienonnetulla persiljalla ja tillillä ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Papusose keitto
Lajittele, huuhtele ja liota pavut kylmässä vedessä (3-4 tuntia). Sen jälkeen tyhjennä vesi ja siirrä paisuneet pavut kattilaan ja kaada 4-5 lasillista vettä. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat kahtia. Kiinnitä kaksi neilikkaa kokonaiseksi kuorituksi sipuliksi ja aseta vihannekset pavun päälle. Peitä sitten pannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Noin tunnin kuluttua ota porkkanat ja sipulit keitosta ja lyö pavut liemellä tehosekoittimessa tai hiero seulan läpi. Keitä maito ja laimenna sillä papukeitto, mausta se voilla, suolalla. Paahtoleipä voidaan tarjoilla erikseen tämän keiton kanssa.
