Hullun herkullista papukeittoa arvostavat erityisesti palkokasvien ystävät. Se ei ole vaikeaa ja mielenkiintoista valmistautua.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 litraa liemiä
- - 200 g papuja
- - 1 iso porkkana
- - 2 keskikokoista tomaattia
- - 2 kpl. sipulia
- - 1 punainen paprika
- - 200 g parsakaalia tai tavallista kaalia
- - 70 g vihreitä papuja
- - 3 valkosipulinkynttä
- - vihreät
- - suola
- - pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Liota papuja kylmässä vedessä useita tunteja, tyhjennä sitten vesi, kaada raikkaaseen veteen ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä, noin tunnin. Pavujen tulee olla pehmeitä ja murenevia.
Vaihe 2
Huuhtele kaikki vihannekset perusteellisesti viileässä vedessä, kuori ja huuhtele uudelleen puhtaalla vedellä. Pura parsakaali pieniksi kukinnoiksi, ne hajoavat hyvin, joten et tarvitse veistä. Leikkaa sipuli hienoksi leikkuulaudalle, laita se erilliseen astiaan. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi, paprikat nauhoiksi.
Vaihe 3
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Se voi olla vihannes, kana, liha ja sieni, mutta sienet ja vihannekset sopivat parhaiten. Kaada siihen porkkanoita ja sipulia, keitä 5-7 minuuttia, lisää paprikat, tomaatit, vihreät pavut, parsakaali, jatka keittämistä, sekoittaen toisinaan. Suolaa ja pippuria astia.
Vaihe 4
Kun keitto on kiehunut, lisää siihen keitetyt pavut, jatka keittämistä vielä 4 minuuttia. Lisää vihreät minuutti ennen sammuttamista. Kaada kulhoihin ja tarjoile.
