Ruddy-kotitekoiset pullat ovat mutkattomia leivonnaisia, joista tulee kokin ylpeys ja todellisen mukavuuden symboli. Yksinkertaiset reseptit uunissa paistetuille muffineille toimivat hyvin myös aloittelijoille. Voit monipuolistaa jälkiruokia mausteilla, lasiteella, kermalla, hillolla ja muilla lisäaineilla.
Vaniljapullat aloittelijoille
Näiden yksinkertaisten kotitekoisten hiivataikapullojen valmistamiseksi ilman täytettä sinun on ensin vaivattava taikina. Tätä varten laimennetaan 11 grammaa aktiivista kuivahiivaa 2,5 kuppiin lämmintä maitoa (optimaalinen lämpötila on 30-35 ° C). Saatu maito-hiivasekoitus on kaadettava kukkulan keskelle, jossa on 0,5 kg korkealaatuista vehnäjauhoa. Vaivaa kaikki hyvin, peitä puuvillapyyhkeellä ja jätä nousemaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Kun taikina kypsyy, sinun on sulatettava kokonaan 200 grammaa voita tai margariinia vesihauteessa. Lisää lämmin nostettuun taikinaan, sekoita. Laita siihen myös:
- pari raakaa munaa;
- 150 grammaa rakeistettua sokeria;
- ripaus vanilliinia;
- punta seulottua jauhoa.
Vaivaa elastinen hiivataikina ja aseta se sitten lämpimään kerrokseen, joka on peitetty paperipyyhkeellä. Laita puolivalmis tuote, jonka tilavuus on kaksinkertaistunut tunnin kuluttua leikkuulaudalle. Ripottele jauhoja työpaikalle ja muodosta taikinasta siisti "makkara". Tee pienet, siistit ja samankokoiset annokset, rullaa ne palloksi ja levitä leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin.
Voitele työkappaleen yläosa auringonkukkaöljyllä, anna sen seistä lieden lähellä 15 minuuttia, jotta kotitekoiset pullat osoittautuvat pörröisiksi ja mureneviksi. Vatkaa raaka muna haarukalla tai luudalla ja levitä seos vaniljapullojen yläosille ja sivuille. Paista uunin keskihyllyllä lämpötilassa 220-230 ° C, ja kotitekoiset leivonnaiset ovat valmiita 15 minuutissa.
Nopeat sokeripullat
Yksinkertainen resepti kotitekoisille pullille sopii aloittelijoille ja kokeneemmille leipureille. Voin taikina valmistetaan kasviöljyssä. Taikina tarvitset:
- 50 grammaa puristettua hiivaa;
- puolitoista lasillista lämmintä vettä;
- pari ruokalusikallista rakeista sokeria;
- 3 rkl seulottua jauhoa;
- 0,5 tl pöytäsuolaa.
Liuota hiiva veteen, lisää loput taikinasta, sekoita kaikki ja aseta lämpöön 15 minuutiksi. Kaada puoli lasia kasviöljyä sopivaan erään ja laita ripaus vanilliinia ja lisää sitten 4 lasillista jauhoja.
Vaivaa taikina niin, että se on pehmeää ja muovista, tarttumalla astioihin. Voit lisätä hieman lisää jauhoja tarvittaessa, mutta taikinan ei pitäisi olla liian sitkeä.
Muodosta pallo, leikkaa se kahtia ja rullaa jokainen aihio ohueksi suorakaiteeksi. Voitele taikinan yläosa kasviöljyllä ja ripottele rakeistetulla sokerilla ja muodosta sitten kaksi rullaa.
Leikkaa aihiot yhtä suuriksi osiksi. Purista kummankin pohja ja kastele pää sokeriin. Voitele leivinlevy kasviöljyllä, levitä sämpylät puristettu puoli alaspäin ja anna seistä, kunnes uuni lämpenee 180 ° C: seen. Paista sitten kotitekoisia leivonnaisia 20 minuuttia.
Kotitekoisia pullia hillolla
On suositeltavaa käyttää mikserikulhoa sileän pulla taikinan valmistamiseksi hillopullille. Ensin sinun on seulottava punta jauhoja siihen ja sitten lisää:
- 90 grammaa rakeistettua sokeria;
- 7 grammaa kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
- 0,5 tl pöytäsuolaa.
Taikinan kuivia komponentteja on sekoitettava hyvin ja yhdistettävä sitten:
- lasillisen lämmintä maitoa;
- 75 grammaa lämmin ghee;
- pari raakaa kananmunaa.
Vatkaa taikinaa sekoittimella hitaalla nopeudella viisi minuuttia. Laita sitten kasviöljy kämmenten päälle, poista puolivalmis tuote kulhosta ja rullaa se palloksi. Laita kulhoon, peitä kalvolla ja puuvillapyyhkeellä. Anna sen kypsyä puolitoista tuntia lämpimässä paikassa.
Pöytä leikkuulauta jauhoilla, laita kohotettu taikina sen päälle, vaivaa ja jaa 12 yhtä suureen osaan. Muodosta pallot. Rullaa kukin kakuksi, rasvaa hillolla ja rullaa rullaksi. Leikkaa työkappaleet pituussuunnassa jättäen yksi reunoista ehjä. Kierrä pariksi liitetyt nauhat kiristysnauhalla, yhdistä lopussa päät ja purista. Rullaa puolivalmiita tuotteita etana. Laita saadut pullat leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin ja anna seistä 25-30 minuuttia.
Sekoita kulhoon raaka keltuainen rkl lämpimän maidon kanssa, peitä laskeutuneet aihiot ja aseta lämmitettyyn uuniin. Paista kotitekoisia pullia 180 ° C: ssa kullanruskeiksi. Keitä sokerisiirappia, jäähdytä ja kaada valmiit leivonnaiset heti, kun ne on poistettu uunista.
Kotitekoisia vaniljakastiketta
Lämmitä taikinaa varten 280 ml maitoa 30 ° C: seen, laimenna siinä pari teelusikallista kuivahiivaa, pari ruokalusikallista seulottua jauhoa ja rakeinen sokeri. Kun saatu seos on ollut 7-10 minuuttia lämpimässä paikassa, siivilöi punta jauhoja isoon kulhoon, sekoita ripaus suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Vatkaa sitten muna siihen ja yhdistä taikinaan.
Kerää taikina palloon, lisää 60 grammaa löysää voita ja vaivaa hiivataikina 15-20 minuuttia. Sen on oltava joustava. peitä taikina puuvillapyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa puolitoista tuntia.
Jauhaa kulhoon pari raakaa keltuaista, 40 grammaa rakeistettua sokeria ja rkl vaniljasokeria. Lisää vähitellen 20 grammaa perunatärkkelystä, lyö kaikki hyvin luudalla. Laita vesihauteeseen ja kaada pieninä annoksina 250 ml kiehuvaa maitoa sekoittamatta. Pidä tulessa, kunnes vaniljakastike on paksu. Sen jälkeen poista astiat, peitä se kalvolla ja jäähdytä.
Kaada noussut taikina neliöksi, rasvaa vaniljakastikkeella ja rullaa telaksi. Leikkaa pulliksi ja laita leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä. Peitä palat 15 minuutin kuluttua munalla lyötyllä kanalla ja aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40 minuutiksi.
Pullojen paistamisen aikana valmistetaan kahvimyllyssä 3 rkl hienoa jauhesokeria, sekoitetaan muutaman tipan jäähdytetyn sitruunamehun kanssa. Koristele kuumia kotitekoisia pullia saadulla lasiteella. Tätä varten sinun on poistettava leivinlevy uunista ja levitettävä sokeri-sitruuna-kosketuksia kuumiin leivonnaisiin.
Mielenkiintoisia tietoja pullista
- Pullista tuli erityisen suosittuja 1800-luvun lopulla, ensimmäisen maailmansodan jälkeen, jolloin rakeistetusta sokerista ja jauhoista tuli suhteellisen halpoja ja edullisia monille. Sotilasannoksista nälkäiselle väestölle se oli todellinen makujuhla.
- Ruotsalaiset ja suomalaiset juhlivat 4. lokakuuta perinteistä kanelirullapäivää osavaltiossaan. Puolen vuosisadan ajan vehnäjauhoista on tullut suosikki kansallinen herkku.
- Guinnessin ennätyskirjassa on ennätys nopeimmista leipureista, jotka tekivät pullaa vain 8 minuutissa ja muutamassa sekunnissa. Tänä aikana vehnä Montana Farms and Bakery -yritysten edustajat onnistuivat puristamaan korvat, jauhamaan ne, tekemään taikinan, pullaa ja paistamaan sen.
-
Venäläisestä leipurista Ivan Filippovista on legenda, jonka ansiosta rusinapullat tulivat erittäin suosittuja maassa. Kerran hän toimitti leivonnaisia kenraalikuvernööri Zakrevskylle ja sai torakan taikinaan. "Matolle" kutsutut leipurit söivät uhmakkaasti leivonnaisen ja sanoivat, että kenraalikuvernööri ajatteli hyönteisen intoa. Samana päivänä hän lisäsi kuivattuja hedelmiä uuteen annokseen.
Kuva
