Jäätelö on suosikki herkku lapsille, ja ehkä myös monille aikuisille. Mutta kauan ovat menneet päivät, jolloin maailman herkullisin jäätelö valmistettiin kermasta, maidosta, munista ja aidosta suklaasta. Nykyaikaiset jäätelötarrat ovat usein vain pelottavia siihen sisältyvien ainesosien luettelon kanssa. Poistuminen tilanteesta on yksinkertainen - valmistamme kotitekoista jäätelöä.
Kotitekoisen jäätelön edut ovat kiistattomia: ei ole tarpeen käyttää keinotekoisia makuja, värejä, haitallisia lisäaineita ja korvikkeita luonnontuotteille.
Lisäksi voit muuttaa kotitekoisen jäätelön reseptin mieltymyksiisi ja tehdä esimerkiksi vähäkalorinen hoito ilman kermaa pelkällä rasvattomalla maidolla.
Tai päinvastoin, käyttämällä korkealaatuista kermaa, tee kotitekoista jäätelöä, jonka maku on todellinen Neuvostoliiton aikoinen jäätelö.
Yksinkertaisimmalle kotitekoiselle jäätelöreseptille on ominaista ainesosien saatavuus ja kaikkien suosikkiherkkujen tekemisen helppous.
Kotitekoinen meijerijäätelö
Maitojäätelön valmistamiseksi kotona tarvitset 1 lasillisen maitoa, 1 kananmunaa, 2 rkl. rakeinen sokeri ja pussi vaniljasokeria.
Voita muna sokerilla ja vaniljalla, kaada vähitellen maitoa seokseen lyömällä sitä. Tuloksena oleva massa kuumennetaan melkein kiehuvaksi matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti vispilällä tai sekoittimella.
Sekoittimen avulla saat homogeenisen ilmamassan, joka jähmettyy ilman jääkiteiden muodostumista.
On tärkeää muistaa, että sinun ei tarvitse saattaa seosta kiehuvaksi - vain kuumenna se hyvin vispilemällä, muuten maitomassa voi "käpristyä".
Kuuma seos jäähdytetään hieman, kaadetaan muotteihin ja laitetaan pakastimeen 4-6 tunniksi. Tänä aikana jäätelö on sekoitettava 2-3 kertaa.
Jos jäätelö alkaa jäätyä ja sitä on vaikea sekoittaa, lyö se sitten hieman haarukalla.
Halutessasi voit ennen jäädyttämistä lisätä maidomassaan ennen pakastamista 2-3 tl kaakaota, hienonnettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, marjoja, kookoshiutaleita, hienoksi raastettua suklaata.
Valmiita jäätelöitä tarjoillaan hillolla, siirapilla ja koristeltu sokeroiduilla hedelmillä.
Kermainen kotitekoinen jäätelö
Suklaa-kermaisen kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi tarvitset palan tummaa suklaata, joka on sulatettu vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Kun suklaa sulaa, lyö seos kondensoituneen maidon tölkistä ja 600 ml: sta raskasta kermaa (yli 30%) sekoittimella.
Vatkaamisen aikana seokseen lisätään vähitellen sulaa suklaata ja 100 g pieniksi paloiksi hajotettuja suklaakeksejä.
Jäätelö kaadetaan muottiin ja laitetaan pakastimeen, kunnes se jähmettyy. Seos ei vaadi sekoittamista, ei muodosta kiteitä.
Vatkausvaiheessa voit lisätä kermaiseen massaan paitsi evästeitä, myös viipaleita suklaata, jolloin valmis jäätelö tulee kauniilla suklaalastuilla.
Hedelmät kotitekoista jäätelöä
Luultavasti kaikki muistavat raikkaan hapan serbetin maun paperikupissa? Tällaisen jäätelön valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.
Vähäkalorisen hedelmäjäätelön valmistamiseen tarvitset puoli lasillista jäädytettyjä marjoja: kirsikoita, mustikoita, herukoita jne.
Kaada marjat tehosekoitinkulhoon, lisää 0,5 kupillista vähärasvaista jogurttia tai maitoa, 2 tl. sokeri, fruktoosi tai hunaja.
Vatkaa kaikki ainesosat, kunnes muodostuu homogeeninen sose, joka siirretään muottiin ja asetetaan pakastimeen 1-2 tunniksi.
