Useimmiten jäätelö valmistetaan munien perusteella, käyttämällä niitä kokonaisia tai vain proteiineja. Mutta voit tehdä ilman näitä ainesosia. Yritä tehdä maitopohjainen hoito tai valmistaa granita ja sorbetti vedellä. Luonnolliset lisäykset tuoreiden hedelmien, kaakaon, kahvin tai samppanjan muodossa tekevät jälkiruokasta erityisen herkullisen.
Suklaajäätelö
Tämä herkullinen jäätelö valmistetaan melko nopeasti ja osoittautuu maukseksi rikkaaksi. 1 rkl. sekoita lusikallinen vaniljakastike jauheena 1 rkl. lusikka sokeria, 3 rkl. lusikat kaakaota ja 4 rkl. lusikoita maitoa. Kiehauta 600 g maitoa erillisessä astiassa, kaada se suklaaseokseen, sekoita ja kiehauta uudelleen.
Poista massa lämmöltä, jäähdytä hieman. Lisää 150 ml kermaa ja 400 ml tiivistettyä maitoa. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan ja lyö sitten sekoittimella pörröiseksi. Aseta jäätelö astiaan ja pakastimeen 3 tunniksi. Poista jäätelö, vatkaa se uudelleen ja pakasta se uudelleen. Tarjoile valmis jälkiruoka suklaakastikkeella ja kuivilla kekseillä.
Mango-sorbetti
Vesipohjaista jäätelöä valmistetaan joskus munanvalkuaisilla. Mutta voit tehdä ilman niitä, mutta hoidon rakenne on hieman rakeisempi. Kuori 2-3 kypsää mangoa ja poista siemenet. Aseta hedelmät monitoimikoneen kulhoon ja soseuta. Sinun pitäisi saada 300 g massaa. Purista sitruunamehua.
Sekoita 300 ml vettä 150 g sokerin kanssa ja kuumenna kaikkea, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää mangosose ja sitruunamehu veteen. Liuotetaan 1 rkl erilliseen astiaan. lusikallinen gelatiinia, kuumenna kunnes se on liuennut ja kaada sitten sorbettiseokseen. Kaada seos tarjottimelle ja aseta kylmään 1 tunniksi. Siirapin tulee jäätyä reunoiltaan, mutta pysyä pehmeänä keskellä.
Kaavi sorbetti lusikalla kulhoon ja vatkaa vispilällä hajottamalla ylimitoitetut palaset. Aseta lyöty massa jääkaappiin vielä tunniksi ja vatkaa sitten uudelleen. Pakasta sitten sorbetti noin 3 tunniksi ja tarjoile, koristeltu tuoreilla mintunlehdillä.
Sherbet samppanjalla
Liuotetaan 350 g ruskeaa sokeria veteen ja keitetään noin 10 minuuttia. Valmis siirapin tulisi venyttää hyvin kahden lusikan välissä. Jäähdytä se, kaada 450 ml samppanjaa ja 1 sitruunasta ja 1 appelsiinista puristettua mehua. Sekoita seos, kaada se tarjottimelle tai tasaiselle astialle.
Pakasta seos melkein kokonaan, laita sitten monitoimikoneen kulhoon ja vispilä. Siirrä sorbetti takaisin tarjottimelle ja jäädytä, sitten vispilä uudelleen. Menettely voidaan toistaa vielä kerran - sorbetti on homogeenisempi ja maukkaampi. Tarjoile jäähdytetyissä kulhoissa ja koristele tuoreilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä.
Musta kahvigraniitti
Keitä 600 ml vahvaa kahvia, suodata se. Sekoita kahvia 2 rkl. rkl tummaa rommia ja 100 g sokeria, jäähdytä ja kaada tasaiseen astiaan. Pakasta seos ja hajota se sitten haarukalla. Pakasta graniitti vielä kerran ja hajota se uudelleen. Jaa kahvimurut esijäähdytettyihin kulhoihin, koristele kukin annos kermavaahdolla ja tarjoile.
