Jos haluat oppia tekemään kotitekoista juustoa omin käsin, mikä on halvempaa ja maukkaampaa kuin kaupassa ostettu juusto, kokeile yhtä seuraavista yksinkertaisista resepteistä.
Juuston valmistaminen kotona on tarpeeksi helppoa. Se ei vie paljon aikaa. Vastineeksi saat todella maukkaan ja terveellisen tuotteen, joka on aina saatavilla huolimatta nykyaikaisista juustohinnoista ja myymälän valikoimasta.
Kova kotitekoinen juusto
Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää raejuustoon raastettu raejuusto. Sekoita seosta, kunnes hera tulee ulos. Siivilöi juustopohja siivilän läpi juustoliinalla niin, että kaikki neste on lasista. Jauhaa muna ja voi seoksella ja aseta juusto vesihauteeseen. Voit lisätä seoksen lisää voita, jotta seos ei tarttuisi seiniin samalla sekoittaen. Tuloksena oleva taikina on vaivattava käsin leikkuulaudalla, jotta kotitekoinen juusto on mahdollisimman homogeenista. Muodosta sitten sinulle sopivin muoto (makkara, ympyrä) ja kääri kalvolla tai kalvolla.
Kotitekoinen juusto
Sekoita maito ja suola ja kiehauta. Vatkaa munat smetalla ja kaada seos varovasti kiehuvaan maitoon. Sekoita nestettä tulen päällä 3 minuutin ajan, kunnes hiutaleita muodostuu. Siivilöi juusto seulalla, jossa on cheesecloth, purista hyvin ja aseta kuorman alle jääkaappiin koko yöksi.
Kotitekoinen smetana mascarpone
Ota kattila ja aseta siivilä, jossa on paksu kerros cheeseclothia. Laita jäähdytetty smetana siivilään ja sido juustolappu tiukasti niin, että massa tiivistyy. Aseta enintään 4 kg painava kuorma päälle ja lähetä koko tämä rakenne jääkaappiin 3 päiväksi. Kattilassa olevaa jäljellä olevaa heraa voidaan käyttää piirakalle tai pannukakkuille. Tuloksena oleva kotitekoinen mascarpone voidaan lisätä paitsi jälkiruokiin myös levittää paahtoleipää voin sijaan.
