Herkää ja aromaattista viiriäisen lihaa pidetään todellisena herkuna, eikä kaikilla ole varaa siihen. Tämä ruokalaji löytyy kuitenkin monien kodeiden pöydistä.
Se on välttämätöntä
- - 5-6 kpl. viiriäiset;
- - 200 g kananmaksaa;
- - persilja, tilli tai korianteri (valinnainen);
- - 1 KPL. Luke;
- - 50 g riisiä;
- - 100 g kaikenlaista juustoa;
- - useita viiriäisten munia;
- - 20 g oliiviöljyä;
- - 5 g sinappia;
- - mustapippuri (maun mukaan);
- - viinietikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Pura viiriäisen liha, polta vähän, mutta vain siten, ettei niiden ohutta ihoa polta, huuhtele ja kuivaa sitten peli. Laita ruhot 30 minuutiksi kevyesti suolattuun veteen, johon sinun on lisättävä mustapippuria ja vähän viinietikkaa etukäteen.
Vaihe 2
Voita kasviöljy hyvin sinapilla ja harjaa valmistetulla viiriäisen ruhon seoksella.
Vaihe 3
Valmista samalla täyte: pilko sipuli hienoksi ja sekoita kananmaksaan ja voihin, lisää hienoksi raastettu juusto, keitetty riisi ja korianteri. Hauduta sitten yhdessä matalalla lämmöllä, kunnes juusto sitoo kaikki astian ainesosat yhteen. Reseptissä käytetty korianteri antaa täytetylle viirille erityisen maun. Korianterin sijaan voit käyttää mitä tahansa muuta vihreää: persiljaa, tilliä jne.
Vaihe 4
Täytä viiriäisten ruhot valmistetulla täytteellä, jätä se muutamaksi minuutiksi liottamaan liha, kääri sitten folioon ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen 30 minuutin paistamiseen. Poista viiriäiset 30 minuutin kuluttua uunista, poista kalvo varovasti, jotta mehu ei vuoda ulos, ja laita se takaisin uuniin paistettavaksi. Toisen paistamisen aikana kastele viiriäisen liha säännöllisesti mehulla. Muista, että viiriäisen lihaa ei suositella ylivalottamaan uunissa, muuten se voi muuttua kuivaksi ja jopa vanhentuneeksi ja menettää maunsa.
Vaihe 5
Täytetyt viiriäiset ovat täysin valmiita, voit koristella ne marinoitujen viiriäisten munilla. Täytetyt viiriäiset tulee tarjoilla haudutuksen aikana muodostuneen kastikkeen kanssa. Vihreät salaattilehdet, riisi, perunat tai muut vihannekset ovat ihanteellisia tämän ruokalajin lisukkeeksi.
