Muffinit ovat pienikokoisia muffineja, jotka valmistetaan annosmuodoissa. Lisäksi on hyvä, jos laitat ensin aaltopaperikapselit muotteihin: silloin leivonnaiset nousevat paremmin, helpommin irrotettavat ja näyttävät paljon ruokahaluttavammilta. Erityisen kirkkaita ja aromaattisia muffineja saadaan kurpitsan massasta.
Kurpitsa-muffinit kermalla
Tarvitset:
- 300 g kuorittua kurpitsan massaa (mieluiten muskottipähkinää)
- 250 g vehnäjauhoja
- 150 g smetanaa, 15% rasvaa
- 150 g rakeistettua sokeria
- 2 raakaa munaa
- 1/2 pussia leivinjauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/2 oranssi kuori, jauhettu
- ripaus suolaa
- tomusokeri ripottelua varten
Valmistautuminen:
1. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta kurpitsaviipaleet päälle ja aseta 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi - massan tulisi muuttua pehmeäksi. 2. Aseta paistettu kurpitsan massa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita erillisessä kulhossa raakamunat, rakeinen sokeri ja smetana. Vatkaa tasaiseksi sekoittimella tai sekoittimella, jossa on vispilä. 3. Lisää kurpitsasose muna-hapankerma massaan ja sekoita uudelleen, se on mahdollista sekoittimen pienellä nopeudella. 4. Siivilöi vehnäjauhot yhdessä leivinjauheen kanssa ja sekoita vähitellen kurpitsa-seokseen. Lisää ripaus suolaa ja kanelia (mieluiten juuri jauhettua). 5. Pese oranssi perusteellisesti, kuumenna kuumalla vedellä ja poista kuori hienolla raastimella (vain iho, ei valkoista osaa). Lisää raastettu kuori kurpitsa taikinaan, sekoita. 6. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen. Aseta aallotetut paperikapselit tai pergamenttipaperin palat muffinssimuotteihin. Aseta osa taikinasta kuhunkin muottiin, mutta älä reunaan, koska muffinit nousevat paistamisen aikana. 7. Aseta muffinit uuniin ja paista 20 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla - jos se tulee kuivana, leivonnaiset ovat valmiita. 8. Anna muffinien jäähtyä tölkeissä muutaman minuutin ajan ja aseta ne sitten astiaan. Paperikapseleita ei tarvitse poistaa. Ripottele jauhemaisella sokerilla lämpimiin muffineihin. Jauhemaisen sokerin lisäksi tuorejuusto ja sokeri- tai suklaajäätelö sopivat myös kurpitsamuffinien koristeena.
Sido muffinit saksanpähkinöillä
Tarvitset:
- 250 g kuorittua kurpitsan massaa
- 200 g vehnäjauhoja
- 150 ml maitoa
- 120 g rakeistettua sokeria
- 80 g voita (pehmennetty)
- 3 raakaa munaa
- 1/2 cup hienonnettua saksanpähkinää
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
Valmistautuminen:
1. Raasta kuorittu kurpitsan massa hienolla raastimella ja aseta sivuun. Sekoita erillisessä kulhossa huoneenlämmössä munat, sokeri, maito ja voi.
2. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita muna-sokeri massa raastetulla kurpitsa ja seulaa jauhoseos päälle.
3. Lisää saksanpähkinät ja sekoita. Et voi myöskään lisätä oehiä taikinaan, mutta ripottele ne muffinien päälle.
4. Aseta paperikapselit silikonimuffinimuotteihin ja täytä ne taikinalla noin 2/3 matkasta.
5. Aseta muotit uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja keitä 25-30 minuuttia. Poista uunista, anna jäähtyä hieman tölkeissä, aseta sitten lautaselle ja ripottele päälle jauhesokeria.
