Aprikoosit ovat herkullisia ja terveellisiä kesähedelmiä, joissa on paljon kuitua ja beetakaroteenilähde. Aprikoosien hedelmiä käytetään laajalti ruoanlaitossa: niistä valmistetaan hilloja, hyytelöitä, kompotteja ja piirakoita. Aprikoosit voidaan jopa yhdistää lihaan, mutta nämä hedelmät ovat erityisen hyviä leivonnaisissa ja jälkiruoissa.
Aprikoosit taikinassa
- 8 isoa tuoretta aprikoosia
- 140 g vehnäjauhoja
- 250 ml maitoa
- 2 munaa
- 20 g rakeistettua sokeria
- 20 g tomusokeria
- 1 rkl. lusikallinen rommia
- ripaus suolaa
- kasviöljy paistamiseen
Valmistautuminen:
- Erota valkoiset keltuaisista. Yhdistä munanvalkuaiset ja rakeinen sokeri ja vatkaa sitten yhteen. Pese, kuivaa ja leikkaa aprikoosit puolikkaiksi.
- Ripottele 20 g jauhoja lautaselle ja rullaa kukin aprikoosipuoli. Sekoita erillisessä kulhossa jäljellä olevat jauhot, maito, keltuaiset, suola ja rommi. Ota käyttöön kermavaahdot.
- Kuumenna suuri määrä kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Kasta aprikoosipuolikkaat taikinaan, laita pannulle ja paista kullanruskeiksi (älä käänny).
- Aseta paistetut hedelmät paperipyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen öljy. Ripottele jauhemaisella sokerilla.
Túravoide aprikooseilla
- 1 purkki purkitettuja aprikooseja
- 300 g pehmeää raejuustoa, 5-9% rasvaa
- 5 rkl. rkl rakeistettua sokeria
- 2 rkl. lusikat smetanaa, rasvapitoisuus 15%
- 2 tuoretta munaa
Valmistautuminen:
- Erota valkoiset keltuaisista. Aseta raejuusto, keltuaiset, rakeinen sokeri, smetana ja 200 g aprikoosisiirappia tehosekoitinkulhoon. Vatkaa kaikki homogeeniseksi massaksi.
- Vatkaa jäähdytetyt munanvalkuaiset erikseen, kunnes ne ovat kiinteitä, ja lisää juustoon. Lisää sitten aprikoosinpalat ja laita jälkiruoka kulhoihin.
- Jääkaapissa hetkeksi. Koristele tuoreilla mintunlehdillä haluttaessa ennen tarjoilua.
Soufflé "Aida"
- 2 tuoretta aprikoosia
- 1 persikka
- 1/3 oranssia
- 5 munanvalkuaista
- 1/2 laukausta likööriä
- 50 g rakeistettua sokeria
- 1/3 rkl. ruokalusikallinen jauhemaista sokeria
Valmistautuminen:
- Pese persikat ja aprikoosit, poista kuopat. Kuori oranssi. Jauhaa hedelmäliha sekoittimella. Lisää rakeinen sokeri, siirrä kattilaan ja hauduta keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Anna jäähtyä.
- Vatkaa jäähtyneet munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää likööri ja proteiinit hedelmämassaan, sekoita varovasti.
- Voitele keraamiset tai silikoniset leivinastiat ohuella voikerroksella, lisää hedelmämassa ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.
- Ota souffle pois, anna sen jäähtyä hieman muotteihin. Käännä varovasti lautaselle ja ripottele jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
Raejuusto nyytit aprikooseilla
- 500 g tuoreita aprikooseja
- 250 g vehnäjauhoja
- 100 g raejuustoa
- 1 pieni muna
- 25 g voita
- 1/2 cup maitoa
- ripaus suolaa
- leivänmuruja, sokeria ja kaakaojauhetta pölyä varten
Valmistautuminen:
- Sekoita jauhot, voi, raejuusto, muna, maito ja suola. Vaivaa taikina ja muotoile tankoksi.
- Huuhtele aprikoosit, kuivaa, poista siemenet. Jauhaa massa sekoittimessa. Leikkaa taikina paloiksi, kaavi jokaisesta pieni pyöreä kakku.
- Aseta teelusikallinen aprikoosisose jokaisen leivän keskelle. Muodosta pyöreät nyytit. Kasta pallot kiehuvaan veteen, odota toinen kiehuminen ja keitä 5-8 minuuttia.
- Paista leivänmuruja pienessä voissa, sokerissa ja kaakaojauheessa. Ripottele nyytit nyyttien päälle ennen tarjoilua.
