Sloe - pienet hapan luumut vihreällä mehukkaalla massalla ja mustasinisellä iholla, vahamainen kukinta. Thorn-hedelmällä on supistava, hapokas maku, ja siksi siitä saatu hillo osoittautuu erinomaiseksi.
Se on välttämätöntä
-
- 5 litraa hilloa varten:
- - 2,5 kg tyrniä;
- - 1,5 litraa vettä;
- - 3 kg sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kokonaiset kypsät hedelmät hillolle. Huuhtele orja kylmässä juoksevassa vedessä, hävitä se siivilässä niin, että lasivesi ja hedelmät kuivuvat hieman. Kiven erottaminen piikkeistä on hyvin vaikeaa, joten hillo kypsennetään joko hedelmistä, joissa on kivi, tai se poistetaan palaneista luumuista. Jos pidät ensimmäisestä vaihtoehdosta, pistele jokainen hedelmä hammastikku tai neula parempaan sokerisiirapin imeytymiseen. Toisessa tapauksessa täytä luumu vedellä ja keitä se pehmeään, sekoittaen toisinaan. Tyhjennä sitten vesi ja poista luut.
Vaihe 2
Valmista sokerisiirappi, jonka pitoisuus on 50% - 1 litraan vettä tarvitaan 2 kg sokeria. Lisää sokeri veteen ja kiehauta. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoittaen jatkuvasti. Sloe maistuu hapan kuin puutarhaluumut, joten hillon tekeminen vaatii enemmän sokeria - noin 1,3 kg / kg hedelmää.
Vaihe 3
Siirrä valmistettu sitka emalikattilaan ja peitä kuumalla sokerisiirapilla. Keitä piikkihillo 30-40 minuuttia kiehumisen jälkeen kuorimalla vaahto pois ja sekoittaen toisinaan, ja anna sen sitten olla 5-8 tuntia huoneenlämmössä. Valmista jäljellä olevasta sokerista 70-prosenttinen siirappi - laimenna noin 1 kg sokeria 0,5 litraan vettä ja kiehauta.
Vaihe 4
Kaada hillosiirappi toiseen kattilaan, kaada 1/3 70-prosenttisesta sokerisiirapista siihen ja keitä 10 minuuttia. Kaada tämä tiivistetty siirappi piikkien päälle. Kypsennä piikkihilloa tällä tavalla 3 annoksena lisäämällä siirappia joka kerta kypsennyksen alkaessa.
Vaihe 5
Valmista purkit ja kannet. Pese ne soodaliuoksessa, huuhtele huolellisesti. Steriloi purkit höyryllä 5 minuutin ajan, keitä metallikannet noin 3 minuuttia ja kuivaa sitten. Kaada kuuma piikkihillo purkkeihin, rullaa kannet ilmatiiviisti, käännä ylösalaisin ja jääkaappiin.
