Syötävä gelatiini on aine, joka koostuu eläinproteiinirunkojen seoksesta. Se saadaan sulattamalla proteiineja ja kollageenia sisältävät luut, laskimot, rusto. Ruoanlaitossa gelatiinia käytetään hyytelöiden, hyytelöiden, hyytelöiden, jogurttien, kakkujen, makeisten valmistamiseen. Kuinka liuottaa liivate oikein?
Se on välttämätöntä
-
- 10 g gelatiinia;
- 300 ml siirappia tai liemiä;
- 100 ml vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Lue resepti ja määritä, kuinka paljon gelatiinia tarvitaan. Muista, että ruokalusikallinen mahtuu noin 8 grammaa.
Vaihe 2
Mittaa gelatiini, täytä se kylmällä keitetyllä vedellä. Ota 50 ml vettä jokaista 5 g gelatiinia kohti. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä 40 minuutiksi gelatiinikiteiden turpoamiseen.
Vaihe 3
Kuumenna paisutettua gelatiinia jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Älä anna sen kiehua! Liivate on liuotettava 50-60 asteen lämpötilaan.
Vaihe 4
Jos yksittäiset jyvät eivät ole liuenneet, siivilöi lämmitetty gelatiini.
Vaihe 5
Jäähdytä gelatiiniliuos huoneenlämpötilaan ja sekoita huolellisesti liemen, kerman, kermavaahdon, maidon tai siirapin kanssa.
Vaihe 6
Kaada hyytelö muotteihin ja jääkaapissa muutamaksi tunniksi kovettua. Jos haluat hyytelön jäätyvän nopeasti, voit laittaa sen pakastimeen jäähtymään ja sitten jääkaappiin jäätyä. Pakastimessa pakastettu hyytelö muuttuu vetiseksi ja pilaantuu toivottomasti.
Vaihe 7
Kasta muotin pohja ja jäädytetty hyytelö kuumaan veteen 5-10 sekunniksi. Peitä astia lautasella, käännä se ympäri ja ravista sitä kevyesti.
Vaihe 8
Koristele hyytelö hedelmillä, marjoilla ja tarjoile.
Hyvää ruokahalua!
