On vaikea löytää henkilö, joka ei halua keksejä. Kevyestä ilmavasta taikinasta tulee perusta monille makeistuotteille - kakkuille, leivonnaisille, kekseille. Kuitenkin kevyt ja ilmava, ja mikä tärkeintä - maukas, keksin tekeminen kotona ei ole niin helppoa. Loppujen lopuksi keksi taikina on erittäin kapriisi ja vaatii monien sääntöjen ja hienovaraisuuksien noudattamista. Siitä huolimatta voit silti tehdä hyvän keksejä kotona, tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä ja pari tuntia arvokasta aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- 5 munaa
- 250 g sokeria
- 200 g jauhoja
- leivinjauhe taikinaa varten
- lämmintä vettä
- ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Tätä reseptiä klassiselle keksille kutsutaan "kylmäksi", koska munat eivät kuumene taikinan valmistusprosessin aikana ja valkoiset erotetaan keltuaisista. Joten erota valkoiset keltuaisista. Lisää proteiiniin ripaus suolaa ja 50 g rakeistettua sokeria, lyö ne sekoittimella pörröiseksi vaahdoksi.
Vaihe 2
Lisää keltuaisiin 5 rkl. haaleaa vettä ja jäljellä olevaa sokeria ja vatkaa myös paksuksi valkoiseksi vaahdoksi.
Vaihe 3
Lisää varovasti jauhot ja leivinjauhe kermavaahtoon ja sekoita. Lisää sitten hyvin proteiineja keltuaisiin hyvin varovasti, ei pyörein liikkein, vaan kääntämällä seos varovasti ympäri. Sekoita ja lisää loput proteiinit yhtä huolellisesti. Jos et ole varovainen tämän menettelyn suhteen, keksi laskeutuu eikä ole pörröinen.
Vaihe 4
Vuoraa leivinastian pohja leivinpaperilla. Linjaa taikina varovasti muottiin.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Aseta pannu uuniin 10 minuutiksi 150 asteessa, lisää sitten se 180: een ja paista noin puoli tuntia. Tarkista keksin valmius puupuikolla. Kun olet sammuttanut lämmön, älä poista keksiä muotista, vaan anna sen seistä kuumassa uunissa vielä 15 minuuttia.
Vaihe 6
Kun sienikakku on jäähtynyt, säilytä sitä jääkaapissa vähintään 8 tuntia. Tuoretta kuumaa sienikakkua ei ole melkein leikattu, ja jos aloitat sen liottamisen, se kastuu ja hajoaa liotuksesta, joten sen on vain seisottava jääkaapissa.
