Pesukakkuille, piirakoille ja leivonnaisille on ominaista kevyt, ilmava rakenne. Oikein paistettu keksi, liioittelematta, "sulaa" suussa. Pehmeän sienikakun paistaminen vaatii ainesosien vähäisen määrän, leivontaolosuhteita ja tiettyjä taitoja.
Se on välttämätöntä
-
- 6 munaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 3/4 cup jauhoja
- valinnainen: 1 tl leivinjauhetta tai 1 rkl. tärkkelys.
Ohjeet
Vaihe 1
Keksitaikinan valmistuksen perusperiaate on nopea ruoskinta, vaivaaminen ja välitön paistaminen. Vatkaamiseen käytettyjen astioiden, luudojen tai sekoittimien on oltava täysin puhtaita ja kuivia. Muista seuloa jauhot rikastamaan sitä hapella.
Vaihe 2
Voitele leivinpelti voilla, ripottele murskatulla leivänmurulla tai mannasuurimolla. Voit vuorata leivinpaperin leivinpaperilla leikkaamalla sen halkaisijaa vastaavan ympyrän ja nauhan seinien korkeuteen. Nämä valmisteet on tehtävä ennen taikinan vaivaamista.
Vaihe 3
Lämmitä munat huoneenlämpöiseksi. Erota keltuaiset valkoisista ja voita sokerilla: ensin keltuaiset, kunnes sokeri on täysin liuennut ja tilavuus kasvaa 2-3 kertaa, ja valkoiset, kunnes muodostuu lumivalkoisia vakaita piikkejä. Voit lyödä munia jakamatta, mutta tällä tavalla massa on hyvin kyllästetty ilmalla, minkä vuoksi keksi saa herkän huokoisen rakenteen.
Vaihe 4
Lisää kermavaahdot keltuaisiin, sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin lastalla tai lusikalla. Kaada jauhoja, jotka voidaan haluttaessa sekoittaa leivinjauheen tai tärkkelyksen kanssa, mutta tämä ei ole välttämätöntä - taikina nousee hyvin lyötyjen munien takia.
Vaihe 5
Laita vaivattu taikina valmistettuun astiaan ja laita uuniin. Paista sienikakku 180 astetta. Korkeammassa lämpötilassa pinnalle muodostuu kuori, keskusta ei paista, pohja palaa.
Vaihe 6
Älä avaa uunia ensimmäisten 10-15 minuutin ajan, koska keksi saattaa laskeutua ja sakeutua. Tarkista valmius lävistämällä kakku ohuella puutikulla: jos se on kuiva ja puhdas, tuote on valmis.
Vaihe 7
Jos muotin peittämiseen käytetty paperi tarttuu paistettuun sienikakkuun, aseta se muutaman minuutin ajan kostealle pyyhkeelle ja irrota sitten paperi varovasti.
Vaihe 8
Kakku tai leivonnaisia varten leivottu keksi voidaan liottaa siirapissa: kiehauta 1 lasillinen vettä, lisää 1 lasillinen sokeria, kiehauta ja liuottaa sokeri kokonaan, poista vaahto ja jäähdytä. Lisää 1 tl sitruunamehua ja 1 rkl brandyä, rommia tai jälkiruokaviiniä.
