Rehellisen keksin perusteella voit valmistaa kakkuja, joissa on erilaisia kyllästyksiä ja täytteitä. Oikein paistetulla keksillä on kevyt, herkkä rakenne. Tämä saavutetaan lyötyjen munanvalkuaisten kautta. Keinotekoisten hapatusaineiden käyttö ei ole sallittua.
Se on välttämätöntä
-
- munat 5 kpl;
- rakeinen sokeri 5 rkl. l;
- vehnäjauhoja 4 rkl. l;
- perunajauho (tärkkelys) 1 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kulho valkoisten lyömistä varten. Sen on oltava täysin puhdas, vailla tasaisia rasvajäämiä.
Vaihe 2
Ota tuoreet munat. Erota valkoiset keltuaisista. Kaada valkoiset valmistettuihin astioihin ja jätä ne huoneenlämpötilaan. Sekoita vehnäjauhot tärkkelykseen.
Vaihe 3
Lisää keltuaisiin 5 rkl. rkl rakeistettua sokeria. Vatkaa sekoittimella, kunnes keltuaisen massa muuttuu huomattavasti kevyemmäksi ja noin kaksinkertaistuu. Lisää vähitellen jauhot tärkkelyksellä lopettamatta vispilää.
Vaihe 4
Vatkaa valkoiset. Parempaa vispilää varten lisää 5-6 tippaa sitruunamehua. Se voidaan korvata useilla sitruunahappokiteillä liuotettuna 1 tl. kylmä vesi. Valmiiden proteiinivaahtojen tulisi olla vahvoja - jos syötät lusikan sen päälle, jäljellä on jäljellä.
Vaihe 5
Lisää keltuaiset valkoiset keltuaisen massaan. Lisää pieninä annoksina sekoittaen lusikalla reunasta keskelle.
Vaihe 6
Voitele leivinastia öljyllä. Ripottele kevyesti jauhoilla. Täytä lomake noin ¾ taikinalla.
Vaihe 7
Aseta keksi 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. 15 minuutin kuluttua alenna lämpötila 180 ° C: seen. Paistamisen kesto on 30-35 minuuttia.
Vaihe 8
Tarkista, että keksi on valmis. Paina kevyesti pintaa. Jos lommo jää, jatka paistamista jonkin aikaa. Valmiiksi pinta on joustava ja helppo tasoittaa.
Vaihe 9
Poista keksi uunista. Anna sen jäähtyä 10 minuuttia. Poista muotista.
