Keksi taikina on muuttumaton osa monenlaisia makeisia. Jos leivot keksin oikein, sen pitäisi osoittautua erittäin kevyeksi, sulavaksi, pörröiseksi ja pehmeäksi, ja siinä on ainutlaatuinen lämmin keltainen sävy.
Valitettavasti, jotta keksi saataisiin täsmälleen tältä, sinun on tiedettävä ja sovellettava joitain salaisuuksia sen valmistuksessa. Muuten keksit osoittautuvat liian tiheiksi, koviksi ja koviksi. Joten keksien saamiseksi erittäin herkäksi, on tarpeen sekoittaa munat sokerilla niin kauan kuin mahdollista sekoittimen suurimmalla nopeudella - seurauksena sekoitetun massan määrän tulisi kasvaa vähintään kolme kertaa. Keksin ilmavuus riippuu aina suoraan tuotteiden piiskaamisajasta. Jauhot munien ja sokerin kanssa on sekoitettava yksinomaan käsin - jos käytät sekoitinta, kaikki aikaisemmin lyöty vaahto laskeutuu. Jauhot on sekoitettava hitaasti viettämällä tähän vähintään viisi minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jos haluat tehdä unelmiesi keksin, yritä olla katsomatta uuniin ja jäähdyttää sitä leivontaprosessin aikana - muuten keksit voivat pudota. Ja jotta valmiista keksistä on helpompi siirtyä pois lomakkeen reunoista, laita muoto märälle pyyhkeelle heti uunista poistamisen jälkeen.
Keksin paistamiseen tarvitsemme: 120 grammaa sokeria, 4 munaa, 120 grammaa jauhoja, suolaa veitsen kärjessä.
• Riko munat emalikulhoon ja lisää niihin sokeria. Vatkaa haarukalla muutama sekunti sekoittaaksesi seosta hieman.
• Aloita sitten munien sekoittaminen sokerilla sekoittimella, kunnes seos muuttuu tiheäksi. Tämä vie vähintään viisi - kymmenen minuuttia.
• Lisää jauhoja pieninä annoksina, mikä on kätevintä tehdä puulastalla.
• Sekoita seosta hyvin varovasti varmistaen, että se ei laskeudu.
• Voitele leivinastia ja kaada taikina nopeasti siihen.
• Lähetä lomake kekseineen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista sienikakku, kunnes se nousee ja saa sen tyypillisen kultaisen värin. Hyvin paistetun keksin tulee olla kiinteä, kun sitä painetaan.
• Tee valmiista keksistä kakku tai kakkuja - liota se vain liköörillä tai hedelmäsiirapilla, koristele hillolla, hienosokerilla tai kermavaahdolla.
