Sokerikakku on todellinen klassikko jauhotuotteiden joukossa. Kevyet ilmavat kakut ovat välttämättömiä kakkujen, leivonnaisten, evästeiden valmistuksessa. Ne on täytetty hillolla tai kermalla, kaadettu huulipunalla tai lasiteella. Mutta oikein paistettu keksi on maukas myös ilman näitä lisäaineita. Pala tuoretta hoitoa, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, on erinomainen lisä kupilliseen teetä tai kahvia.
Klassinen keksi: ruoanlaittosalaisuudet
Oikein paistetun keksin tulee olla erittäin pörröinen ja huokoinen. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi sokerimunat työnnetään sisään mahdollisimman huolellisesti. Tämän seurauksena taikinan alkutilavuus kasvaa 2-3 kertaa. Jotta taikina olisi kevyt, he ottavat siihen vain erittäin hienojakoisia jauhoja ja seulovat sen.
Toinen salaisuus on ruoanlaittonopeus. Taikina lyötään ja paistetaan seisomatta ja se asetetaan esilämmitettyyn uuniin. Keksiä ei ole suositeltavaa häiritä kypsennyksen aikana - uunin luukkua ei pidä avata usein, tämä voi aiheuttaa pehmeän taikinan putoamisen.
Valmis keksi poistetaan välittömästi muotista ja jäähdytetään hyvin. Jos liotat lämpimiä kakkuja siirapilla, ne voivat rikkoutua. Tarvittaessa kakkukakku voidaan leikata kahteen tai kolmeen ohueseen kerrokseen - tämä on kätevää tehdä erikoisnauhalla.
Kylmäkypsykakku: Perusresepti
Tarvitset:
- 3 munaa;
- 0,5 kuppia vehnäjauhoja;
- 3 rkl sokeria.
Voit lisätä kekseja taikinaan kaakaojauhetta, sitruunankuorta, vanilliinia tai pähkinöitä - tämä antaa leivonnaisille lisää makuaineita.
Erota keltuaiset valkoisista ja hiero perusteellisesti sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Massan tulisi muuttua valkoiseksi ja kaksinkertaiseksi tilavuudeksi. Vatkaa valkoiset pörröiseksi, vahvaksi vaahdoksi. Lisää seulotut jauhot ja kolmasosa proteiinitilavuudesta sokeri-keltuainen massaan jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten jäljellä olevat proteiinit varovasti sekoittamalla niitä ylhäältä alas pudotuksen välttämiseksi.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Aseta taikina leivinpaperille tai voideltuun leivinastiaan. Paistoaika riippuu keksin paksuudesta. Ohut kakut paistetaan 10–15 minuuttia, kun taas paksumpi kakku kestää jopa 50 minuuttia.
Täytä muotti enintään kaksi kolmasosaa matkasta - keksi nousee paistamisen aikana.
Poista paistettu sienikakku varovasti muotista, laita se puulevylle ja jääkaappiin - tämä kestää vähintään 4 tuntia. Jos aiot kastella kakut hyvin siirapilla, pidennä pitoaikaa 7 tuntiin.
Lämmitetyn keksin tekeminen
Aikaa vievämpi tapa keksejä on tuotteiden sekoittaminen vesihauteessa. Riko munat kattilaan, lisää sokeria ja aseta pannu vesihauteeseen. Kun massa on lämmitetty 50 ° C: seen, poista se ja lyö jäähdyttäen. Taikinan määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa. Kaada seulotut jauhot kattilaan osittain ja sekoita tasaiseksi.
Kaada lyöty taikina voideltuun leivinastiaan ja paista tavalliseen tapaan.
