Unkarissa on olemassa useita tapoja valmistaa kalakeittoa, mutta idea on aina sama - paprikan ja kalan yhdistelmä. Katsotaanpa yleisin tapa valmistaa tämä ruokalaji. On huomattava, että mitä enemmän kalalajeja käytetään, sitä herkullisempi unkarilainen kalakeitto on.
Se on välttämätöntä
- - vesi - 2,5 litraa;
- - suola - 1 tl;
- - kasviöljy - 2 rkl;
- - persilja, tilli, yrtit - 20 g;
- - jauhettu mustapippuri - 2 ripaus;
- - laakerinlehti - 1 kpl;
- - muna - 1 kappale;
- - kuuma paprika - 1/4 tl;
- - makea paprika - 1 tl;
- - tomaattipasta - 1 rkl;
- - sipuli - 1 pala;
- - tomaatti - 2 kpl;
- - paprika - 1 kpl;
- - perunat - 2 kpl;
- - kala (karppi, taimen, lohi jne.) - 700 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolisto ja puhdista kala, päästä eroon evistä, hännistä, vaa'oista ja suolista. Huuhtele puhdistetut kalat vedellä. Erota fileet poimimalla luut varovasti. Leikkaa sitten liha pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Aseta kalojen evät, pää, häntä, iho kattilaan. Kaada kylmään veteen. Lisää laakerinlehtiä ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi sitten liemi.
Vaihe 3
Kypsennä paista kypsennyksen aikana. Kuori ja pilko sipuli. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, sitten kylmällä vedellä ja poista kuori leikattu kuori.
Vaihe 4
Paista sipuli kullanruskeaksi kasviöljyssä, lisää sitten paprika 1 minuutin kuluttua - tomaatit ja tomaattipasta. Paista sekoittaen 5 minuuttia.
Vaihe 5
Leikkaa paprika nauhoiksi. Kuori perunat ja leikkaa myös pitkänomaisiksi paloiksi. Lisää pippuria ja perunoita kireään liemeen. Keitä 6 minuuttia. Lisää sitten paista ja filee palat. Mausta pippurilla, suolalla ja keitä, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 6
Vatkaa muna, kun ukha on valmis. Kun keitto kiehuu, kaada seos ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraavaksi hienoksi hienonnettuja vihreitä ja tarjoile pöydälle unkarilainen kalakeitto mustaviivalkoisten viipaleiden kera.
